Dorset apple cake (gâteau moelleux aux pommes)
Histoire du Dorset apple cake
C’est le gâteau aux pommes par excellence. Le Dorset est une région au sud ouest de l’Angleterre. Son sol convient à merveille à la production de pommes. D’ailleurs un cidre célèbre est fabriqué dans ce comté.
Il existe de nombreuses variantes du Dorset apple cake. La recette de Paul se rapproche de la recette traditionnelle. Il utilise deux variétés de pommes ; une pomme à cuisiner comme la Bramley apple donnant une texture moelleuse et des pommes à croquer qui, elles apportent du sucre naturel et conservent leur forme à la cuisson. Un duo de choc !
Certaines recettes suggèrent d’étaler du beurre sur le cake encore chaud.
Recette de Paul Hollywood
Ustensile : Un moule carré 20 cm x 22 cm ou un moule rond de 22 cm de diamètre
Ingrédients
Temps : 20 minutes de préparation + 40 à 50 minutes de cuisson
200 g de farine T55 ou T65
1 c à café de levure chimique
½ c à café de cannelle en poudre
100 g de beurre doux coupé en morceaux
100 g de sucre en poudre
2 pommes à croquer (pink lady, golden et granny smith) pelées, épépinées et coupées en petits morceaux
1 pomme à cuisiner (reine des reinettes, la canada ou la boskoop) pelée, épépinée et coupée en petits morceaux
2 œufs
60 ml de lait
1 c à soupe de sucre demerara ou du sucre cassonade
Servir avec
Glace à la vanille
Crème fraîche/Clotted cream
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Beurrer le moule puis le recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé.
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et la cannelle en poudre.
- Ajouter les morceaux de beurre et mélanger avec vos doigts pour les incorporer à la farine, un peu comme une pâte à crumble.
- Ajouter le sucre et les morceaux de pommes.
- Dans un bol à part, battre les œufs avec le lait.
- Verser dans la préparation précédente et mélanger.
- Verser la pâte dans le moule. Lisser le dessus.
- Saupoudrer de sucre demerara.
- Enfourner 40 à 50 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré. Vérifier la cuisson au centre du gâteau en piquant la lame d’un couteau.
- Laisser refroidir le gâteau complètement avant de découper des rectangles.
Servir le Dorset apple cake, froid ou tiède, avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fraîche.
43 Comments
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Rosenoisettes
J’adore quasiment tous les moelleux aux pommes, alors celui-ci retient mon attention !
http://rosenoisettes.blogspot.fr -
Philo
Il me plait bien ton gâteau et le mariage de variétés de différentes pommes semble intéressant
http://philomavie.blogspot.com -
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Marielle
Merci, ça va être parfait pour ce week end avec mes pommes qui se ramollissent !!
bises
http://bebop21.blogspot.com -
gracianne
J’aime ces gateaux aux pommes tout simples, celui ci a l’aoir d’avoir une jolie croute un peu croustillante, ca doit etre delicieux.
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Marion
Les gâteaux aux pommes c’est toujours bon ! Ta recette est bien appétissante.
http://cuisine.chez-la-marmotte.fr -
Marie
Toujours très sympathique les desserts à base de pommes et celui-ci à l’air particulièrement « croustillant ».
J’ai enfin découvert la clotted cream, dans un magasin anglais sur Antibes, mais je n’ai pas encore ouvert le pot, cela ne devrait pas tarder …..
Bonne fin de semaine Hélène
Marie-
Hélène PICKEN
Vous allez vous régaler. Elle est très riche et accompagne à merveille les gâteaux et scones. Un bonheur!
Bon week-end Marie.
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Tonton
Oh que ça m’a l’air super bon tout ça ! Je vais testé ça super rapidement !
http://tondeusebarbe.fr/ -
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Valérie I♥Cakes
La texture qu’on imagine d’après la première photo est juste à tomber, ça a l’air ultra gourmand et puis les pommes ça plaît toujours ! Je l’ai pinné 😉
http://www.ilovecakes.fr -
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Claire
Merci beaucoup Becky et Liz pour cette recette ! A tester illico presto !
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Virginie d'Une Pincée de Gourmandise
J’adore les gâteaux à la pomme alors je vais « obligée » de tester cette belle recette…
http://unepinceedegourmandise.com/ -
Adhenora
Superbe idée de mélanger deux spécialités de pommes !
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Vanille
Ton gâteau me fait penser à un autre dégusté en Allemagne il y a des lustres ; Apfelkrone. Nous avons longtemps cherché en famille à reproduire ce gâteau, en vain. L’aspect, la couleur du tien, tout me porte à croire que ta recette est très proche de ce que nous cherchions.
http://manjari.newexistence.com/ -
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Choupette
Une gâteau aux pommes qui me laisse rêveuse, j’imagine le délice;
http://pechedegourmand.canalblog.com -
betsa
Je cherchais une recette de gâteau pour dimanche prochain, je viens de la trouver! Merci!
http://celaieandbetsa.canalblog.com/ -
Elizabeth
Un bien joli gâteau, et si peux me permettre, un joli lapsus concernant les variétés de pommes pouvant être utilisées pour la recette: je pense que ce sont les « boskoop », et non pas les « bookshop », qui devaient être évoquées.
Aimant moi-même tout autant les pommes que les librairies, j’espère que vous conserverez dans votre recette la trace de cette très jolie inversion de mots… -
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Catherine
testé et approuvé pour le gouter!!
un pur délice,même sans cloted cream que nous ne trouvons pas à Mulhouse malheureusement! -
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Marielle
Ce beau gâteau est dans le four, vivement demain que nous le dégustions ;o)
bon dimanche, bises -
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Camille du Béarn
Réalisé avec les premières pommes de la saison…un délice ! Merci!
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Emsi
Il sort du four. Texture géniale je pense, mais j’attends sagement qu’il tiédisse pour le couper.. J’avoue avoir fait une version de flemmarde en passant à toute vitesse les pommes à la mandoline; et je ne les ai ajoutées que quand l’appareil a été terminé (c’est-à-dire une fois oeufs et lait ajoutés). J’ai trouvé ça plus facile, et j’espère que ça ne change pas le résultat (car c’est vrai que les étapes en pâtisserie sont importantes, et donc je ne les ai pas respectées. On verra). En tout cas odeur divine dans la cuisine.
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super gâteau aux pomme qui donne vraiment envie de le manger tout de suite ^^
http://cp-gratuit.com/category/bien-etre