Rien de plus simple que de préparer un pâté ou une mousse de foies de volaille. Les Anglais l’ont bien compris. On trouve cette recette
Filets de maquereaux et chutney de rhubarbe – Tartelettes à la rhubarbe rôtie
Parfait de foies de volaille et chutney épicé aux pommes
Compote aux airelles et oignons rouges – Saint-Jacques au beurre de coriandre et noisettes toastées – Petits soufflés aux fruits de la passion
Une entrée de Mozzarella di Buffalo enveloppée dans une tranche de jambon de Serrano accompagné d’un chutney de pêche et des crêpes de chocolat fourrées de compote de fruits rouges.
Chutney aux poires et noix, Chutney de tomates, Chocolats aux noix
Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande
Glossaire de la cuisine britannique
