Afternoon Tea
Lemon sog cake (gâteau au citron)
Les fêtes de l’automne au Royaume-Uni et recette du gâteau facile au citron. Ce gâteau est parfait pour le tea time
27 octobre 2019
Les fêtes de l’automne au Royaume-Uni et recette du gâteau facile au citron. Ce gâteau est parfait pour le tea time
Pour la recette de scones sucrés ou salés, les confectioners anglais conseillent de la farine T65 ou T80 (strong flavour), farine moins riche
Hauts de cuisses de poulet désossés farcis d’abricots secs, enveloppés dans du jambon de parme puis mijotés dans une riche sauce parfumée aux champignons, à la crème fraîche et à l’estragon.
Le terme «upside-down cake» (gâteau à l’envers) est apparu à la fin des années 1800, mais le style de cuisson remonte au Moyen-âge avec des gâteaux cuits à la poêle.
Cette recette est la version végétarienne du célèbre plat britannique: le kedgeree.
Le tahini est une pâte épaisse à base de graines de sésame écrasées. Il rentre dans la composition du fameux houmous, caviar d’aubergines (baba ghanoush ou halva). Il a une saveur amère de noisette.
Ma star de la saison en cuisine est incontestablement la figue. Elle se fait rare par chez nous. La saison est courte, il faut en profiter rapidement.
Nous sommes à quelques jours de l’automne et pourtant les produits d’été sont encore sur tous les étals. Ces muffins de courgette sont comme une transition entre deux saisons.
Le poulet en crapaudine (aspect de crapaud) est un poulet entier, aplati (en anglais spatchcock).
Ce dessert a été inventé dans les années 1950 par un avocat Ernest Velden, un immigré originaire de la Tchécoslovaquie. Après avoir fui…
Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande
Glossaire de la cuisine britannique
