chocolat au lait
Mousse au chocolat au lait et citronnelle
Mousse au chocolat au lait et citronnelle de Gordon Ramsay
12 mars 2010
Mousse au chocolat au lait et citronnelle de Gordon Ramsay
La truffe est un bijou d’exception. J’ai profité d’une réunion familiale pour servir la célèbre soupe aux truffes noires, un grand classique de Monsieur Paul Bocuse comme son Loup en croûte feuilletée
C’est sûrement la plus facile des tartes aux pommes. Cette recette est tirée d’un vieux livre du grand chef Jean Ducloux « La cuisine traditionnelle ». Les photos sont moches, mais les plats sont toujours d’actualité et les recettes inratables.
Soupe aux brocolis au Sainte-Maure de Touraine – Filets de maquereaux grillés au paprika fumé
Joues de porc braisées, polenta et encornet grillé butterfly
Le Cornbread était connu en Amérique du Nord bien avant l’arrivée des premières colonies européennes. Les tribus indigènes des Etats-Unis et d’Amérique Centrale préparaient déjà ce pain. Les premiers cornbreads étaient de simples mélanges de farine, de sel et d’eau. Mince, dense, nutritif, ce pain se transportait facilement sur de longues distances.
Espuma de topinambours, coulis de persil, saint-Jacques et poudre de bacon – Ananas, sirop de safran, ganache crumble à la fleur de sel et Ginger Wine
Je ne ferai pas sauter des crêpes demain mais des pancakes (avec 1 litre de lait ribot, c’est pancakes jusqu’à vendredi). Le lait fermenté
Velouté ou Espuma de pommes de terre avec noix de Saint-Jacques pour les repas de fêtes.
Tartelettes au fromage de chèvre et oignons caramélisés – Tarte au brocoli et Roquefort
Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande
Glossaire de la cuisine britannique
