Salade de crabe à la mangue et avocat – Soufflé au crabe et bisque
La chair de crabe fraîche est très riche en protéines et pauvre en graisses (vive le bikini). En revanche, le corail, situé dans la tête, est riche en cholestérol. Le crabe est également riche en sel, surtout en boîte (380 mg/100 g et 950 mg/100 g en conserve), donc à déconseiller dans les régimes sans sel (on ne peut pas tout avoir dans la vie). Source « le dictionnaire de diététique »
Recette de Levi Roots « Carabbean Food Made Easy »
Temps : 30 minutes
Prix : 6,21 €
Chair blanche d’un crabe
1 mangue pelée et coupée en morceaux
2 avocats
1 oignon rouge pelé et coupé en finement
1 gousse d’ail hachée
½ Piment rouge sans graines et haché finement
Un peu de thym
1 jus de citron vert
2 c à soupe d’huile d’olive
Sel
Feuilles de sucrine
Chair blanche dans les pattes et le corps
POUBELLE (languettes et queue)
Servez.
La quiche de crabe de Dorian devrait également vous plaire…
Vous pouvez congeler la bisque avant de rajouter la crème fraîche et le citron. Elle accompagne parfaitement les soufflés.
Ingrédients pour 6 petits ramequins
Temps : 30 minutes de préparation + 15 minutes de cuisson
Prix : 6,02 €
40g de beurre + extra pour les ramequins
40g de farine + extra pour les ramequins
1 c à soupe de poivre de Cayenne
27 cl de lait
75 g environ de chair brune de crabe (ou chair blanche mais moins goûteux)
2 c à café de moutarde de Dijon
4 œufs séparés
Sel et poivre
3 c à soupe de jus de citron
Chair brune dans la carapace
Pour la recette de bisque de crabe, c’est par ici avec le reste des pièces du crabe
Servez rapidement les soufflés avec la bisque de crabe
16 Comments
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mayacook
Que des saveurs qui me font chavirer!! JE ne cuisine jamais le crabe…on se le décortique à table…un tort….je note tout ça!
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Choupette
C’est vrai que quelque soit le prix mis dans les boîtes j’ai toujours été déçue par la qualité du crabe , rien ne vaut du frais! 😉
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Michette
Les deux recettes sont parfaites pour moi !
Le crabe à décortiquer c’est un travail de patience.
bises -
létitia
Moi ce que je préfère dans la crabe, c’est le corail, aïe aïe aïe !!!! Le soufflé est un plat que j’ai toujours eu peur de préparer, en salé ou sucré. Mais là avec la chair brune, ça me tente comme jamais !!!
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Tiuscha - Saveur Passion
Terrible ton soufflé avec la bisque dessus. la seconde aucun souci mais le premier à décortiquer, je m’en fais un monde.
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Isa-Marie
Hello chère Hélène,
J’adore tes deux recettes avec un gros plus pour le soufflé délicieux !
Amitiés d’Isa-Marie -
Hélène
Tiuscha : c’est long la première fois, si comme moi tu ne sais pas trop par où prendre la bête. Je prends 20 minutes maintenant pour décortiquer un crabe. Le plus long c’est le corps. Surtout avoir un marteau, des pinces et une aiguille de cuisine sous la main.
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chantal33
Bien d’accord avec toi entre le « vrai crabe » et le crabe en boite! il faut juste avoir un peu de patience… c’est presque comme les bouillons ;-))
Ta salade est tout ce que j’aime et je suis admirative de ton soufflé… j’imagine les saveurs! -
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BenCo
La salade avait vraiment l’air très belle: belle association de couleurs.Quant au soufflé: l’adepte que je suis ne peut que saluer bien bas !! Bonne continuation ;o)
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petitegentiane
j’avais du retard de lecture sur ton blog mais là je me régale ! cette salade de crabes et avocats , ces petits soufflés …ça me met l’eau ào la bouche même à cette heure matinale !
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Eglantine
J’ai un peu de mal avec les crustaces quand c’est moi qui doit les préparer mais ce sont deux jolies recettes
Merci pour cette recette! C’est vraiq ue dans le crabe « tout es bon » 🙂