Aubergines rôties au four sauce tomates (recette facile végétarienne)

Les jolis mots en ? ? Dancefloor?

« Je ne suis qu’une imbécile allongée sur le dos
Je me refais le film, le début était beau
Puis, je t’imagine jouer sur ton piano
Une mélodie expire dans un écho
Je ne peux pas oublier ton cul et le grain de beauté perdu
Sur ton pouce et la peau de ton dos

Le reste, je te le laisse mais je retiens en laisse
Le souvenir ému de ton corps nu

Je te sens au loin, chasser mon souvenir
Qui palpite encore, qui va bientôt mourir
Est-ce mon pauvre cœur qui a tout inventé?
Étais-tu ici, m’as-tu au moins aimé?
Je reste amoureuse d’une idée qui s’éteint
Figée à jamais dans un miroir sans tain
D’où je te regarde t’en sortir à merveille

Le reste, je te le laisse mais je retiens en laisse
Le souvenir ému de ton corps nu… »

Clara Luciani – Album Coup de « Cœur » de l’été ?

Et en cuisine, c’est l’aubergine ? qui monopolisera le dancefloor tout l’été. Elle étale sa belle robe satinée, d’un violet chaud sur tous les marchés. Elle attire, provoque et ravit les gourmands. Curieusement, c’est un fruit mais on l’utilise en légume. Ma recette du jour est toujours de mon chef chouchou londonien.

Ce plat d’aubergines est délicieux servi chaud ou à température ambiante en plat principal ou en entrée comme tartinade. J’ai beaucoup apprécié cette sauce au yaourt. Idée astucieuse de mixer les anchois.

La Recette

Ustensiles: Plat à gratin

Ingrédients pour 4 personnes
Temps: 20 minutes de préparation + 1h de cuisson
Sauce tomates aux oignons rouges
100g de beurre doux
2 oignons rouges, pelés et tranchés finement
14 (40g) gousses d’ail, pelées et entières
Sel et poivre noir
Cuisson des aubergines
500g d’aubergines, fendues dans le sens de la longueur
1 c à soupe d’huile d’olive
2 c à soupe de concentré de tomate
4 tomates entières, mixées
200g de tomates cerise
Yaourt aux anchois et à l’aneth
200g de yaourt grecque
3 c à soupe d’aneth, plus quelques brins supplémentaires
30g de filets d’anchois
1½ c à café de jus de citron
Beurre brûlé au cumin
60g de beurre doux
1½ c à café de graines de cumin, toastées et grossièrement écrasées
1 c à café de piment d’Espelette

Méthode

• Préchauffer le four à 220C°.

Sauce tomates aux oignons rouges

• Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter les oignons, l’ail et ½ c à café de sel, et faire mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 25 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés.

Cuisson des aubergines

• Pendant ce temps, disposer les aubergines dans une plaque au four avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et ¼ d’une cuillère à café de sel.
• Enfourner pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient partiellement cuites.
• Les retirer du four, mais laisser le four allumé.

Sauce tomates suite…

• Incorporer le concentré de tomate aux oignons, remuer pendant cinq minutes, puis verser les tomates mixées.
• Laisser mijoter pendant 10 minutes.
• Verser la sauce dans un plat à gratin puis disposer les aubergines par-dessous.
• Parsemer de tomates cerise entre les aubergines, puis enfourner pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la peau des tomates soit boursouflée.

Yaourt aux anchois et à l’aneth

• Mettre tous les ingrédients dans un mixeur.
• Mixer et réserver de côté.

Beurre brûlé au cumin

• Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen et laisser cuire pendant trois à cinq minutes, jusqu’à ce que les solides au fond commencent à brunir et à sentir la noisette.
• Retirer du feu, puis incorporer les graines de cumin, le piment d’Espelette et une pincée de sel.

Répartir la moitié du yaourt aux anchois et la moitié du beurre au cumin sur les aubergines et réserver le reste pour servir à côté. Parsemer d’aneth et servir tiède ou à température ambiante.