Avant de vous proposer quelques recettes de fêtes (parce que oui, la saison des paillettes, des toasts qui croustillent et des repas qui durent trois heures approchent à grands pas), laissez-moi vous présenter une petite salade british pleine de fraîcheur, parfaite pour faire patienter vos papilles.
Vous pouvez la servir en accompagnement d’un poulet rôti ou un barbecue : elle apportera un peu de fraîcheur.
Elle marche aussi très bien avec un plat veggie. Un curry doux, un dhal, des galettes de légumes… Elle met tout le monde d’accord. Et si vous avez juste envie de grignoter quelque chose de léger sans trop réfléchir, prenez une fourchette, installez-vous, et dites-vous qu’au moins, pour une fois, c’est une salade qui ne vous juge pas.
Ah, et si vraiment, vous voulez jouer les audacieux, essayez-la avec un bon fromage affiné : la pomme sucrée, l’oignon rouge, la menthe fraîche… c’est un peu comme un combo improbable qu’on n’attendait pas, mais qui fonctionne étonnamment bien.
La Recette de salade croquante de pomme, oignon rouge, menthe et graines de courge
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Astuces :
Utilisez vos graines de courge, il suffit de les sécher avant de commencer la recette.
Pensez à verser du jus de citron sur vos bâtonnets de pommes.
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 20 minutes de préparation
50 g de graines de courge séchées
1 c à café de graines de fenouil
2 c à soupe d’huile d’olive + 1 c à café
1 oignon rouge, pelé et finement émincé
3 pommes Bio Gala (gardez la peau), évidées, coupées en bâtonnets et citronnées
10 g de feuilles de menthe, finement ciselées
1 piment rouge, finement émincé
2 à soupe de vinaigre de cidre
Méthode
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante).
Préparer les graines de courge
- Répartissez les graines de courge séchées et les graines de fenouil sur une plaque de cuisson, salez, poivrez et arrosez d’1 c à café d’huile d’olive.
- Mélangez pour enrober puis faites rôtir 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées. Les graines peuvent éclater pendant la cuisson, c’est normal.
- Laissez refroidir.
La salade
- Pendant ce temps, mettez l’oignon rouge dans un grand saladier avec les pommes, la menthe et le piment.
- Arrosez de vinaigre de cidre et du reste de l’huile d’olive, mélangez bien et assaisonnez.
Juste avant de servir, parsemez de graines de courge croustillantes au fenouil.
