C’est le retour en fanfare des courges, non seulement dans les magazines de cuisine, mais aussi sur Instagram. Si les supports de diffusion des recettes ont évolué, les classiques, eux, restent intemporels.
Personnellement, je n’ai jamais beaucoup apprécié les cucurbitacées. Cependant, après plus de vingt ans à tenir ce blog, certaines recettes m’ont fait changer d’avis, comme ce délicieux gratin à la moutarde et cheddar. Testez à l’occasion, vous m’en direz des nouvelles !
La Recette
Ce gratin peut se servir en plat seul, sans viande ou en accompagnement d’un poulet rôti et de belles saucisses.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Temps : 20 minutes de préparation + 1 h 20 de cuisson
Une noix de beurre doux
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 oignons, pelés, coupés en deux et finement émincés
2 gousses d’ail, pelées et écrasées
8 feuilles de sauge
300 ml de crème liquide
200 ml de lait
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
Sel, poivre
1 courge butternut, pelée et coupée en fines rondelles à la mandoline (retirer les pépins au fur et à mesure, attention aux doigts)
100 g de cheddar ou comté râpé
Méthode
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
Faire revenir les oignons
- Faites chauffer le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle.
- Ajoutez les oignons et faites-les revenir à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
La crème parfumée à la sauge et l’ail
- Pendant ce temps, faites chauffer doucement la crème et le lait dans une petite casserole avec les gousses d’ail et 4 feuilles de sauge, sans faire bouillir.
- Laissez infuser à feu doux durant 5 minutes, puis retirez du feu et laissez reposer 10 minutes.
- Enlevez les gousses d’ail et les feuilles de sauge.
- Ajoutez la moutarde, assaisonnez de sel et de poivre, ensuite mélangez. Réservez.
Montage du gratin
- Disposez les rondelles de courge butternut dans un plat à gratin.
- Ajoutez les oignons dorés et les ¾ du fromage râpé.
- Versez le mélange de crème et de lait à la moutarde sur les légumes.
- Parsemez avec le reste du fromage râpé et disposez les feuilles de sauge restantes sur le dessus.
- Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 45 minutes.
Augmentez la température du four à 200 °C, retirez le papier aluminium, et poursuivez la cuisson durant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
20 Comments
Comme il me fait envie ce plat.
La courge ne rend pas trop d’eau ?
Bonne soirée.
Bises,
Carole
Non Carole pas avec la courge Butternut.
Méga gourmand et bien nourrissant 🙂
http://rosenoisettes.blogspot.fr
Ah, ca me fait tres envie pour une fois – la butternut est celle que je prefere et la sauge est une de mes aromatiques preferees – bon je vais essayer, je t’en dirai des nouvelles 😉
Un peu comme toi, ce sont les blogs qui m’ont fait découvrir les courges et j’ai attendu longtemps avant de les cuisiner. Ton gratin joliment doré devrait tout à fait convenir à mes goûts.
http://manjari.newexistence.com/
Extra! De merveilleuses saveurs automnales.
Bises,
Rosa
http://www.rosas-yummy-yums.blogspot.com
Dans mon panier paysan de cette semaine, il y a une butternut, alors merci Hélène pour cette idée, cela va me permettre de la cuisiner autrement qu’en purée, tarte ou velouté. Je reviens vite d’ici demain pour donner notre impression qui sera je pense « succulente »
Une belle fin de semaine Hélène
Marie
Hélène, impression très tardive….. désolée.
Essai réussi et concluant mais je n’en doutais pas un seul instant. Ma seule modification je n’avais plus de moutarde l’ancienne, j’ai donc utilisée de la moutarde douce nature, en y rajoutant un peu de Colman’s Mustard ainsi que des graines de moutarde, au final le résultat était bon.
Bonne après-midi Hélène et merci encore pour toutes ces belles idées.
Merci du retour Marie. Astucieux ce mélange de mutarde.
c’est une version très appétissante du gratin de courge!!! bisous
http://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.com
Un gratin fort intéressant qui me fait de l’œil !
bises
sicacoco
http://sicacoco.canalblog.com/
Un joli gratin qui change de la présentation en purée
http://cuisinetcouleurs.canalblog.com
Bonsoir Helene. Quel bonheur tes recettes ! Teste et approuve ce soir ton gratin. Trop bon avec creme de soja et lait ça marche aussi! Un vrai délice que je n’ai pas pu prendre en photo donc va falloir le refaire pour le blog!merci en tout cas. Bises
Anaïck
http://cuisinebyana.canalblog.com
Ca doit être à la fois fondant et parfumé, je suis hyper fan de ton idée avec la moutarde 🙂
http://the-foodtrotter.blogspot.fr/
hummmm ça change et c’est délicieux!!! bisous
http://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.com
Butternut et cheddar, le combo parfait! Je fais toujours inlassablement la soupe de butternut, je me laisserai tenter la prochaine fois par ton gratin!
Bonjour Hélène, je suis tombée sur ta recette grâce à Pinterest et l’ai réalisée sur mon blog ici https://presquebonneamarier.com/2019/01/04/gratin-de-butternut-a-la-sauge/
Ton gratin est absolument délicieux, ultra fin, très parfumé avec la sauge, on a adoré !!! Merci beaucoup pour ton excellente recette 🙂
La moutarde relève bien le goût, c’est top !
super recette