courges
Soupe de courge aux pommes rôties (cuisson au four)
Cette petite soupe, la première de la saison est légèrement sucrée grâce à l’ajout de pommes et très facile, comme toujours dans ma cuisine.
22 octobre 2021
Cette petite soupe, la première de la saison est légèrement sucrée grâce à l’ajout de pommes et très facile, comme toujours dans ma cuisine.
Cuisson de la courge butternut coupée en accordéon. Technique de cuisson inspirée d’une recette suédoise…
Semaine Halloween oblige, je me suis laissée séduire par les courges, inhabituelle chez moi. Je n’en raffole pas, mais mélangées au fromage, pignons de pin toastés, épices et miel liquide, ces cucurbitacées passent sans grimaces.
Je n’ai jamais beaucoup apprécié ces cucurbitacées, mais après plus de dix ans de blog, certaines recettes m’ont fait changer d’avis comme par exemple ce gratin.
Cette année encore, je n’ai pas échappé à la fashion courge Butternut (doubeurre). Entre nous, comme Patrick, je n’en raffole pas mais la démonstration du chef Glynn Purnell m’a séduite.
Mousse de courge butternut, magrets de canard sauce bigarade
La courge et moi étions loin d’être en osmose. Ce légume-fruit a l’avantage d’être pauvre en calories et glucides donc parfaitement adapté à mon régime (en revanche, pas l’agneau). Il est riche en fibres (pectine), en carotène et c’est un excellent antioxydant . Seul bémol, la courge est fade.
Cette recette colorée de Madhur Jaffrey est idéale pour terminer les restes de rôti de bœuf. Je ne suis pas certaine de la signification de jhal faraizi (sorte de sauté de viande et de légumes ?).
