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Chez Becky et Liz, Blog de cuisine anglaise

Agneau à la courge butternut et abricots secs – Couscous au citron

Agneau à la courge butternut et abricots secs – Couscous au citron

La soupe de Lou « Au gré du marché » m’a donné une furieuse envie de courges (curcubita). Comme quoi, mes goûts ont évolué en 4 ans de blog. La courge et moi étions loin d’être en osmose. Ce légume-fruit a l’avantage d’être pauvre en calories et glucides donc parfaitement adapté à mon régime (en revanche, pas l’agneau). Il est riche en fibres (pectine), en carotène et c’est un excellent antioxydant . Seul bémol, la courge est fade. Dans cette recette, les épices et le gingembre rehaussent son goût. On peut supprimer l’agneau (diminuez alors la quantité d’épices).

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Ingrédients pour 4 personnes
Temps :
35 minutes
Prix : 17, 03 € (tranches de gigot autour de 22€/kg )
4 tranches de gigot d’agneau (facultatif)
4 c à café de coriandre en poudre (diminuez les proportions pour la version végétarienne)
1 c à soupe de cumin en poudre
1 courge butternut
1 c à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
60 cl de bouillon de poulet
2 c à soupe de gingembre frais râpé
100 g d’abricots secs
2 c à soupe de miel
1 jus de citron
3 c à soupe de menthe ciselée
Couscous au citron
200 g de semoule fine
Zestes d’un citron
Sel et poivre

Saupoudrez les tranches de gigot d’agneau de cumin et coriandre en poudre sur sur les deux faces.
Pour la version végétarienne, chauffez l’huile et ajoutez les épices dans la cocotte.

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Pelez la courge, ôtez les pépins et coupez-la en morceaux.
Chauffez l’huile dans une cocotte.
Colorez les tranches de gigot sur les deux faces.
Ajoutez les morceaux de courge, l’oignon haché et versez 30 cl de bouillon de poulet.
Portez à ébullition.
Ajoutez le gingembre râpé, les abricots secs, le miel et le jus de citron.
Salez et poivrez.
Couvrez et baissez le feu. Faites mijoter en remuant de temps en temps pendant 20 minutes (pas plus ou la viande sera trop sèche. Si la courge n’est pas cuite, enlevez l’agneau de la cocotte).

Couscous au citron

Portez 30 cl de bouillon de poulet à ébullition.
Versez sur la semoule, ajoutez les zestes de citron, le sel et le poivre.
Mélangez et couvrez le saladier. Laissez la semoule gonfler 5 minutes.

Saupoudrez de la menthe ciselée sur l’agneau et servez immédiatement accompagné du couscous au citron.

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13 Comments

  • Choupette

    C’est vrai qu’avec le blog on a tendance à aller vers des ingrédients que l’on n’utilisait pas avant et cela permet de faire de belles découvertes gustatives.

  • Rosa's Yummy Yums

    Mmmhhh, un beau tajine d’automne! Ce plat léger et savoureux réveille mes papilles…

    Bises et bon vendredi,

    Rosa

  • http://eliflo29.canalblog.com/

    L’idée me plaît bien; je retiens le couscous au citron; pour le tajine d’agneau, je ferais volontiers une petite variation sur ta recette: je ferais le tajine version végétarienne, je me ferais griller une tranche d’agneau, le tout avec ton couscous au citron; un plat de fête!

  • Edda

    De quoi donner envie à n’importe qu’elle heure. J’aime son côté sucré-salé, surtout avec l’agneau. Bon week end

  • Au gré du marché

    La courge Butternut est superbement mise en valeur dans ce beau tajine. En plus de bien se marier à la coriandre et au cumin, elle fait aussi merveille avec la poudre de cari. En cubes d’environ 3 cm, enrobés d’huile d’olive et saupoudrés d’un peu de cari, au four à 180 degrés C une vingtaine de minutes, elle est divine, en purée avec un peu de crème et de la ciboulette ou en tout petits cubes, pour les bébés qui commencent à manger des morceaux.

    Merci de cette belle recette et pour le clin d’oeil que tu m’as fait en début de billet!
    Lou

  • LILIBOX

    Cela me rappelle le couscous au potiron de ma maman !
    très tentant!

  • Hélène de l'Ile Maurice

    Oh la la! Ça, c’est une recette que j’aime, que je note tout de suite. Semoule, agneau, courge, citron…, tu fais mon bonheur.
    Merci Hélène.
    Bon week end.

  • BenCo

    J’aime beaucoup cette connotation nord africaine mêlée à nos courges d’hiver … En plus, la butternut se prête parfaitement aux épices (ce qui a été récemment le cas chez moi aussi) …

  • Mélanie

    Ce doit être bien bon, la courge butternut je ne la connais pas, ce serait une bonne occasion pour la découvrir !

    NB : Les « concours du mois » sont de retour sur mon blog ! Le thème ce mois ci : Les cafés gourmands.
    Deux recettes pour accompagner ton breuvage et ta publication devient valide. A gagner : un livre de recettes de cafés gourmands. Si ça te tente, n’hésites pas !

  • pierre

    couscous ou tajine peu importe je prends !!et ta semoule au citron un régal !!pierre

  • Tiuscha - Saveur Passion

    Un délice ! Dans le genre léger qui fait le lien entre deux saisons pour toi qui a déjà donné dans le genre laksa, il y celle-ci « héritée » de Marion :
    http://saveurpassion.over-blog.com/article-une-bonne-soupe-genre-laksa-de-marion-40023547.html

  • Hélène (Cannes)

    Ta recette d’agneau va être un moyen original de cuisiner les multiples courges que j’ai achetées à Rians il y a dix jours. Je n’ai pas pu résister … Je pense en avoir pour tout l’hiver ! ;o)
    Mais on aime ça alors, pas de problème ! ;o)

  • Gracianne

    Je suis comme toi, je ne les aime que bien epicees – et ton plat est magnifique dans le genre concentre de bonnes choses.

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