Le halloumi, ce fromage traditionnel chypriote, est réputé pour sa texture ferme et son goût salé unique qui résiste parfaitement à la cuisson. Très apprécié des végétariens, il fait fureur au Royaume-Uni.
Aujourd’hui, je vous invite à redécouvrir ce fromage avec une touche d’originalité et de créativité culinaire : le Halloumi Façon Hasselback. La recette est tirée du British Olive magazine.
Une Technique Inspirée de la Cuisine Suédoise
La méthode Hasselback, bien connue pour les pommes de terre et la courge butternut, consiste à trancher finement un ingrédient sans le couper complètement, permettant ainsi aux saveurs de pénétrer en profondeur tout en créant une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
Ce plat combine le halloumi avec des ingrédients typiques de la cuisine méditerranéenne, tels que les tomates concassées, l’ail, l’origan, les flocons de piment séché et le poivron rouge. Le tout est cuit au four jusqu’à obtenir une harmonie parfaite de saveurs et de textures. Les olives vertes et les câpres ajoutent une touche salée supplémentaire, tandis que le zeste de citron et le persil plat finement haché apportent une fraîcheur et une vivacité qui complètent à merveille ce plat.
La Recette
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 20 minutes de préparation + 1h de cuisson
400g de tomates concassées en boîte
2 gousses d’ail pelées et écrasées
1 c à café d’origan séché
½ c à café de flocons de piment séché
1 grand poivron rouge, épépiné et coupé en dés
2 c à soupe d’huile d’olive
4 blocs de fromage halloumi
24 olives vertes
1 c à soupe de câpres
Zeste d’un citron jaune, non traité
Une poignée de persil plat, finement haché
Servir avec
Une salade verte et quelques tranches de pain
Méthode
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Mettez les six premiers ingrédients (tomates, ail, origan, piment, poivrons, huile d’olive) dans un plat à gratin.
- Assaisonnez et mélangez.
- Faites cuire au four pendant 15 minutes.
Halloumi Hasselback
- Pendant ce temps, placez un bloc de halloumi sur une planche à découper entre les manches de deux cuillères en bois.
- Coupez le fromage en tranches de 1/2 cm d’épaisseur en suivant la longueur du bloc. Répétez l’opération avec le reste du fromage.
- Sortez le plat du four et ajoutez les olives et les câpres en mélangeant.
- Enfoncez les blocs de halloumi dans la sauce, assaisonnez le dessus et enfournez de nouveau pour 45 minutes ou jusqu’à ce que le halloumi soit doré et tendre.
Parsemez de zeste de citron et de persil, puis servez avec des pains plats et une salade verte.
