Florence White (1863-1940), figure éminente de la cuisine anglaise au début du 20ᵉ siècle, a laissé un impact durable avec son livre Good Things in England. Publié en 1932, cet ouvrage s’est distingué en mettant en lumière les traditions culinaires régionales de l’Angleterre. White a préconisé l’utilisation d’ingrédients locaux et frais, défendant une approche simple, mais raffinée de la cuisine.
Good Things in England
Son exploration des recettes traditionnelles anglaises, souvent oubliées, a contribué à la préservation et à la célébration du patrimoine culinaire du pays. Good Things in England est devenu une référence incontournable pour les amateurs de cuisine anglaise authentique.
Florence White a été confrontée à l’adversité dès son jeune âge, perdant sa mère à l’âge de six ans et, un an plus tard, subissant la perte de la vision d’un œil, ce qui a compromis ses perspectives futures. Elle a occupé divers emplois, dont ceux de gouvernante, d’enseignante, et rédactrice pour The Lady and Home Chat.
Pendant une période de six ans, elle a assumé le rôle de gouvernante-cuisinière, décrivant cette période comme l’expérience la plus heureuse et la plus éclairante de ma vie. À partir des années 1920, elle a choisi de vivre de manière modeste à Chelsea, devenant ainsi la première journaliste indépendante spécialisée dans la nourriture et la cuisine, se concentrant particulièrement sur la cuisine anglaise.
La Cuisine anglaise, la meilleure cuisine au monde
Consciente du déclin de la cuisine anglaise, elle a compris que le pays possédait pourtant la meilleure cuisine au monde. À travers son travail, elle a encouragé une approche respectueuse de la nourriture, mettant en avant la qualité des produits et la richesse des saveurs locales.
Son influence continue de se faire sentir dans la redécouverte et la promotion des traditions culinaires britanniques. Florence White demeure une source d’inspiration pour ceux qui cherchent à explorer et à apprécier la diversité culinaire de l’Angleterre.
Les livres de Florence White
Easy Dressmaking (1891)
Good things in England(1932)
Flowers as Food (1934)
Good Food Register (1934)
A Fire in the Kitchen (1938)
2 Comments
Merci de ce très intéressant article.
Merci Bénédicte.