Les  jolis mots…

« Du temps, voilà ce que demandent les associations sans doute ce qu’il y a de plus difficile à donner dans une société où chaque seconde est comptée. Offrir son temps, c’est s’engager vraiment. »

« Les obstacles ne sont que des cailloux sur la route, lui dit-il. Le doute fait partie du chemin. Le sentier n’est pas uniforme, il y a des passages agréables, des tournants raboteux et pleins d’épines, du sable, des rochers, avant les prairies couvertes de fleurs… Il faut continuer d’avancer quoi qu’il en coûte. »

« Les mots sont des papillons, fragiles et volatils. Il faut le bon filet pour les attraper. »

Les victorieuses – Laetitia Colombani

Aujourd’hui la recette du jour aura des accents marocains avec une légère British Touch 🇬🇧, of course 😉! Une jolie tarte salée parfumée. Merci Verena Lochmuller.

Qu’est-ce que la chermoula ?

La chermoula est une sauce ou un condiment maghrébin composé d’herbes aromatiques, d’épices, d’huile d’olive, d’ail, de jus de citron. Je l’ai utilisée dans une tarte aux épinards. Il me restait un rouleau de pâte feuilletée, la seule pâte que je m’autorise parfois à acheter toute prête.

La Recette

Ingrédients pour un moule de 24 cm de diamètre
Temps: 20 minutes de préparation + 445 minutes de cuisson
Chermoula
5 gousses d’ail, pelées et hachées
1 piment rouge, épépiné et haché
2 c à café de graines de cumin, moulues
1 c à café de paprika
2 c à soupe de coriandre fraîche, ciselée
60ml d’huile d’olive
1 ½ c à soupe de jus de citron
Sel, poivre
La tarte
Un rouleau de pâte feuilletée
2 oignons, pelées et émincés
350g de feuilles d’épinard, lavées et égouttées
2 c à soupe d’aneth, ciselée
1 ½ c à café de zeste de citron
130g de féta
1 pomme de terre, pelée et coupée à la mandoline en fines lamelles

La méthode

La chermoula

• Mélanger tous les ingrédients dans un bol (Vous pouvez les mixer si vous le souhaiter. J’ai oublié 😫).
• Réserver.

Cuisson des épinards

• Verser 3 c à soupe d’huile d’olive dans une poêle.
• Une fois que l’huile est chaude, transférer les oignons et les faire revenir 12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Ajouter la moitié de la chermoula, les épinards et 1 c à café de sel et du poivre.
• Les cuire 5 bonnes minutes, et ôter la poêle du feu.
• Ajouter l’aneth et le zeste de citron.
• Laisser reposer 20 minutes.

La tarte

• Pendant ce temps, dérouler le rouleau de pâte dans le moule.
• Replier les bords 2 cm des bords. Piquer le fond de tarte.
• Entreposer au frais 20 minutes.
• Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
• Dans un saladier, mélanger les lamelles de pommes de terre avec 1 c à soupe d’huile d’olive, ½ c à café de sel et du poivre du moulin.

Montage

• Étaler les épinards refroidis sur le fond de tarte et émietter la féta sur le dessus.
• Disposer les lamelles de pomme de terre en rosace par-dessus.

Cuisson de la tarte

• Enfourner la tarte 45 minutes au four ou jusqu’à ce qu’elle soit colorée.
• Sortir la tarte et laisser reposer 15 minutes

Avant de servir la tarte, ajouter la chermoula restante et le jus de citron sur le dessus de la tarte.