Les jolis mots…
« Avec certains êtres, très rares, il faudrait ne pas parler. Il faudrait tout de suite être dans les bras, caresser le visage, les paupières, les joues, les lèvres, les effleurer d’un doigt, lentement d’abord, puis dans un baiser, passionnément. S’embrasser. S’étreindre. Les mots sont inutiles. Les mots viendraient plus tard confirmer ce que les corps ont su dès les premiers instants. »
Laurence Tardieu – Un temps fou
Petite salade anglaise de saison dégustée en terrasse après une chouette balade en bords de Seine.
La sauce au raifort (horseradish sauce) est une grande copine de mes amis anglais. Vous pouvez en trouver en France facilement, même en grande surface sous la marque Bornibus ou Colman’s. Quoiqu’il en soit, j’ai toujours un pot au réfrigérateur.
Comment utiliser le raifort?
Vous pouvez mélanger ce légume racine à de la crème fraîche pour remplacer la mayonnaise. Il accompagne à merveille le rosbif, les volailles, les viandes blanches, les poissons gras comme le hareng, le haddock, et même l’avocat ou la betterave. C’est toujours utile d’en avoir sous la main.
La Recette
Ingrédients pour 4 personnes
Temps: 5 minutes de préparation + 10 minutes de cuisson
600g de petites pommes de terre nouvelles, coupées en deux
100g de radis, taillées à la mandoline en fines rondelles
3 c à soupe de ciboulette, ciselée
2 oignons de printemps, ciselés
Sauce légère au raifort
1 c à soupe de sauce raifort
1 c à soupe de crème fraiche allégée ou pas ?
Méthode
- Cuire les pommes de terre nouvelles
- Porter une casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les pommes de terre dans l’eau frémissante puis laisser cuire pendant 10 minutes.
- Les égoutter et laisser légèrement tiédir.
Sauce au raifort
- Mélanger la sauce raifort à la crème fraîche puis verser sur les pommes de terre tièdes.
- Ajouter les radis, la ciboulette et les oignons ciselés.
- Saler et poivrer.
Servir cette salade anglaise immédiatement.
