Pancakes au lait fermenté ou lait Ribot (Buttermilk pancakes)

Les jolis mots…

« Violette, le lierre étouffe les arbres, n’oublie jamais de le tailler. Jamais. Dès que tes pensées t’amèneront vers les ténèbres, prends ton sécateur et taille dans la petite misère. »

« J’aime donner la vie. Semer, arroser, récolter. Et recommencer chaque année. J’aime la vie telle qu’elle est aujourd’hui. Ensoleillée. J’aime être dans l’essentiel. »

« Que j’ai aimé cette première fois. Les mains dans la terre, le nez au ciel, pour faire le lien entre ces deux-là. Apprendre que l’un n’allait pas sans l’autre. »

Valérie Perrin – Changer l’eau des fleurs

Nous avons fêté cette semaine la Saint-Patrick irlandaise. Pour cette occasion, je me suis replongée avec délectation dans ma bible de recettes irlandaises préférée.

En Irlande, il existe un nombre incalculable de recettes de crêpes. J’avais l’embarras du choix.

La recette choisie est à base de lait fermenté ou lait Ribot. Il rend les pancakes moelleux. Franchement, on ne peut pas faire plus simple. En revanche, ils ne se conservent pas. Il faudra les consommer dans la journée. Encore une recette volée par les Américains.

Qu’est-ce que le lait fermenté ou lait Ribot ?

Où acheter le lait fermenté ou lait Ribot ?

De plus, vous trouverez le lait fermenté et le lait Ribot dans les grandes surfaces au rayon « lait frais ».

Par quoi remplacer le lait Ribot et le lait fermenté ?

Même si vous n’obtenez pas le même résultat, je vous conseille de les remplacer par des yaourts ou une cuillerée à soupe de jus de citron mélangée dans 15 cl de lait (vous laissez reposer pendant 10 minutes avant utilisation).

Comment préparer des pancakes faciles et fluffy?

La Recette

Ustensiles : Une poêle à crêpes et une spatule

Ingrédients pour 20 petits pancakes
Temps : 15 minutes de préparation + 25 minutes de cuisson
450 g de farine T65
1 c à café de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
55 g de sucre en poudre
1 œuf
600 ml de lait fermenté ou lait Ribot
Servir avec
Confitures
Beurre
Golden Syrup
Miel
Pâte à tartiner bio

Méthode

La pâte à pancakes

• Mélanger les ingrédients secs.
• Creuser un puits au centre, ajouter l’œuf et verser le lait fermenté.
• Fouetter jusqu’à obtenir une pâte consistante et sans grumeaux.

Cuisson des pancakes

• Sur feu moyen, chauffer une poêle à crêpes légèrement huilée.
• Déposer une cuillère à soupe de pâte par pancake (4 pancakes).
• Cuire 3 à 4 minutes en surveillant que le feu ne soit pas trop élevé puis retourner les pancakes. Ils vont instantanément gonfler. Les cuire environ 2 minutes.
• Les transférer sur une assiette et répéter l’opération avec le reste de pâte.

Servir les pancakes avec du beurre, de la confiture, du Golden syrup ou une pâte à tartiner bio.