Cauli Kedgeree (kedgeree au chou-fleur)

« We spend January 1 walking through our lives, room by room, drawing up a list of work to be done, cracks to be patched. Maybe this year, to balance the list, we ought to walk through the rooms of our lives… not looking for flaws, but for potential.

Nous passons le 1er janvier à parcourir nos vies, pièce par pièce, dressant une liste de travaux à effectuer, des fissures à réparer. Peut-être que cette année, pour équilibrer la liste, nous devrions traverser les pièces de nos vies … sans chercher les défauts, mais pour le potentiel. »

Ellen Goodman

Que les puristes se rassurent.  Ce Kedgeree est revisité. Le riz est remplacé par le chou-fleur.

La recette est rapide, saine et clever. Ne surtout pas se compliquer la vie en cuisine (et pas que…), sans pour autant ingurgiter, souvent par manque de temps, n’importe quoi. Une des bonnes résolutions de chaque début d’année.

Après les Agapes des fêtes et les allées-retours en Angleterre,  ma balance me fait la tête. La peste !

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Halte gourmande à quelques kilomètres d’Oxford.

The Shilton Rose & Crown
Bridge St, Shilton, Burford

Comme beaucoup d’entre vous, une période de diète s’impose. Avec le temps, l’organisation et la préparation des repas quotidiens s’affinent, et se perfectionnent. Mes filles ayant presque toutes désertées la maison, la tâche s’avèrent être un jeu d’enfant. Finger in the noose.  

Petit rappel

Le Kedgeree est un plat anglo-indien, rapporté des Indes et adapté. Il est traditionnellement composé de restes de poisson, souvent fumé, accommodés avec du riz, des œufs et des épices. Il est souvent servi au petit-déjeuner (lire Histoire du Kedgeree).  Encore un plat anglais qui gagne à être connu.

Aux Indes, le kedgeree est un mets épicé à base de riz, avec des oignons, des lentilles et du beurre.

Ingrédients pour 2 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson
2 c à soupe de beurre doux, fondu
1 oignon haché grossièrement
1 tête de chou-fleur, taillé en petits bouquets de 2 à 5 cm
2 c à café de cumin en poudre
1 c à café de coriandre en poudre
½ c à café de curcuma
300 g de merlan ou des filets de maquereaux au poivre cuits
4 œufs
2 c à soupe de coriandre fraiche ciselée

• Préchauffer le four à 200°C.
• Dans un bol, mélanger les petits bouquets de chou-fleur avec le beurre fondu et les épices.
• Saler et poivrer.

• Envelopper le merlan dans une papillote
• Répartir le chou-fleur sur une plaque au four.
• Poser la papillote de poisson sur le côté de la plaque.
• Cuire et enfourner 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, faire cuire les œufs dans une casserole d’œuf frémissante pendant 7 minutes.
• Les passer sous l’eau froide et les écaler délicatement.
• Dans un plat de service creux, mélanger les bouquets de chou fleur cuits avec la coriandre.
• Disposer sur le dessus le poisson cuit émietté, et les œufs mollets.

Servir immédiatement.