Cookies au sarrasin et chocolat
Grâce à Nigella, j’ai découvert dernièrement que la farine de sarrasin pouvait s’utiliser autrement que dans les crêpes et galettes bretonnes. Elle apporte une saveur noisette aux biscuits. L’assiette est partie très rapidement. Cette recette s’adresse au Chocolat addict.
Astuce
- La pâte à cookies peut se préparer à l’avance, et stockée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Si la pâte est trop ferme pour former des boules, la laisser reposer à température ambiante pendant environ 20 minutes. - Vous pouvez également congeler, dans un sac hermétique, les boules de pâtes jusqu’à 3 mois. Vous n’aurez qu’à les disposer sur une plaque au four et les laisser décongeler 1 heure avant la cuisson.
Ingrédients pour 25 cookies
Temps : 15 minutes de préparation + 25 minutes de cuisson
150 g de pépites de chocolat noir
125 g de chocolat noir (70% minimum de cacao)
125 g de farine de sarrasin
25 g de poudre de cacao tamisée
½ c à café de bicarbonate de soude
½ c à café de sel
60 g de beurre doux
125 g de sucre vergeoise brune
1 c à café de pâte de vanille ou extrait de vanille
2 œufs froids (les sortir au dernier moment)
- Disposer à plat sur une petite plaque ou une assiette les pépites de chocolat.
- Les transférer au congélateur pendant la préparation de la pâte à cookies. Cette astuce permet aux pépites de chocolat de ne pas trop fondre à la cuisson et de rester chewy.
- Préchauffer le four à 180 ° C.
- Tapisser une plaque au four ou deux de papier sulfurisé.
- Hacher grossièrement le chocolat noir, et le faire fondre au bain marie (le bol de cuisson ne doit pas toucher l’eau chaude).
- Laisser refroidir un peu.
- Dans un autre bol, mélanger la farine de sarrasin, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
- Dans un saladier, fouetter à l’aide d’un mixeur manuel, le beurre et le sucre avec l’extrait de vanille.
- A l’aide d’une spatule, racler les parois du bol si nécessaire.
- Verser chocolat fondu refroidi puis les œufs froids, un par un.
- Lorsque les deux œufs sont absorbés dans le mélange de beurre et de sucre, racler les parois du bol à nouveau, baisser la vitesse des fouets et ajouter dans les ingrédients secs. Mélanger en fouettant délicatement.
- Avec une cuillère en bois ou une spatule, incorporer les pépites de chocolat froides.
- A l’aide d’une cuillerée à soupe déposer des petites boules sur la plaque en quinconce, (environ 6 cm chacune).
- Mettre le bol de pâte à cookies restante au réfrigérateur pendant la cuisson de la première fournée.
- Cuire au four pendant 9 à 10 minutes. Ils doivent être cuits uniquement sur les bords et rester mous au centre.
- Les sortir du four et laisser refroidir 10 minutes avant de les transférer sur une grille afin qu’ils refroidissent complément.
- Sortir le bol de pâte du réfrigérateur et répéter l’opération.
Servir les Cookies à l’heure du Tea time.
19 Comments
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Rosa
Superbes! Il faut que je teste cette recette de Nigella. Elle avait déjà capté mon attention lorsque j’avais regardé son émission…
Bises,
Rosa
http://www.rosas-yummy-yums.blogspot.com -
sotis
je garde la recette sous le coude, le sarasin et les chocolat doivent très bien s’accorder!!! bisous
http://la-gourmandiseest-un-jolidefaut.com -
gracianne
J’aime beaucoup le gout du sarrasin, mes enfants aiment bien les galettes dessert au chocolat, je suis sure que ca va tres bien ensemble. J’essaierai ca un de ces jours.
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The-FoodTrotter
Je suis très cookies en ce moment et les tiens ont l’air très fondants! J’aime l’idée du sarrasin, c’est original 🙂
http://the-foodtrotter.blogspot.fr/ -
Hélène (Cannes)
Merci Nigella ! Heu, et merci Hélène aussi, de nous montrer cette assiette de petites merveilles à un moment où l’on croquerait bien un truc sympa devant la télé … 🙂
Bises
Hélène
http://www.questcequonmange.blogspot.com -
Marie
Ha les cookies une grande histoire d’amour…. la farine de sarrazin qui me reste toujours après avoir fait des crêpes et ne sachant bien souvent comment l’utiliser, merci Hélène et Nigella pour cette nouvelle idée.
Tes « pantoufles » sont prêtes à être finalisées afin de régaler mes invités ce midi.
Bon et beau week-end,
Marie-
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Marie
Lorsque je désire faire un repas raffiné, il m’arrive d’avoir recours à cette recette, elle rencontre d’ailleurs toujours un franc succès, rebaptisé à la maison « Pantoufle d’Hélène ».
Beau dimanche à toi.
Marie-
Hélène PICKEN
Marie, Je cuisine beaucoup mais au final, c’est toujours les mêmes recettes que je sers lors des repas de fêtes 😉 Bonne fin de week-end.
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Reinefeuille
Merci pour la recette, j’ai acheté de la farine de sarrazin pour une recette que j’ai oublié et depuis elle me reste sur les bras, voilà une bonne occasion de l’utiliser !
http://lesdelicesdereinefeuille.blogspot.fr/ -
Méli
Je ne suis pas très cookies, mais là, avec la farine de sarrasin, ça change tout! L’association choco-sarrasin, ça fonctionne à merveille, donc je pense que ça me plairait beaucoup. 🙂
Bon début de semaine à toi, Hélène, bisous!
http://melineencuisine.wordpress.com -
pge idrac
C’est pour les choco-adictes ? Alors c’est bien pour moi! Ta recette est super et ces cookies à la farine de sarrasin ont l’air délicieux, je les aime comme ça, un peu fondants! Je garde cette recette et je vais la tester à la maison ce weekend! Merci du partage et merci à Nigella!
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Annaick
Bonjour,
Je viens de tester ces cookies mais à la place du beurre j’ai mis de la pâte de noisette 🙂 . Je n’étais pas sur du fonctionnement , mais les cookies sont bien fondants au milieu !!! À refaire quand les enfants et petits enfants seront là !! Merci -
marie
Bonjour,
Ma nouvelle reccette préférée de cookie pour la montagne 🙂
Pour info, j’ai réduit le sucre à 100g et ajouté des flocons d’avoine.
Un délice 🙂
Merci
Je vais essayer tes cookies avec la farine de sarrasin.
Je ne suis pas une grande fan des galettes. Ce sera une bonne façon d’écouler mon stock de farine.
Bonne journée, bises !