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Chez Becky et Liz, Blog de cuisine anglaise

Magret de canard au Madère et Myrtilles

Magret de canard au Madère et Myrtilles

Ce plat simple fut servi au réveillon dernier. Je vous rassure tout de suite, les myrtilles étaient congelées et attendaient patiemment les fêtes. C’est généralement en fin d’année que je cuisine ces petits baies. Un des avantages d’avoir un jardin et un congélateur. En ce moment, je le remplis surtout de belles Saint-Jacques et de lotte car les prix ont une forte tendance à s’envoler avant le jour J.
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Recette tirée de « Ultimate Christmas »
Ingrédients pour 4 personnes
Temps :   20 minutes de préparation + 1 heure au frais + 24 minutes de cuisson
Prix : 26,78 €
4 magrets de canard (peau enlevée)
Marinade
4 gousses d’ails
Zestes et jus d’une orange
1 c à soupe de persil plat ciselé
Sel et poivre
Sauce au Madère et myrtilles
150 g de myrtilles
25 cl de Madère
1 c à soupe de gelée de groseille
Avec un couteau tranchant, faire quelques diagonales sur les magrets de canard.
Les placer dans un grand saladier avec l’ail, le persil ciselé, les zestes et le jus de d’orange.Saler, poivrer et mélanger.
Tourner les magrets pour qu’ils soient bien enrobés de marinade.
Couvrir le bol d’un film plastique et laisser au réfrigérateur au moins 1 heure.
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Chauffer une poêle anti-adhésive sans matière grasse sur feu moyen.
Ajouter les magrets et les cuire 6 minutes sur chaque face pour une cuisson rosée.
Ôter les magrets de la poêle et les laisser reposer 5 minutes.
Sauce au Madère et myrtilles
En milieu de cuisson des magrets, réunir dans une casserole le Madère, la gelée de groseille et les myrtilles.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
Trancher les magrets de canard. Servir avec des röstis ou roast potatoes.
IMG_46811 Rosti
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