Peppermint creams (petites mignardises british à la menthe)
Les peppermint creams sont des petites douceurs à la menthe au cœur crémeux, un peu comme les after-eight, que les anglais préparent à Noël. C'est une spécialité écossais...
Soupe de courge butternut rôtie de Glynn Purnell
Cette année encore, je n’ai pas échappé à la fashion courge Butternut (doubeurre). Entre nous, comme Patrick, je n’en raffole pas mais la démonstration du chef Glynn P...
Gravlax de saumon mariné à la Vodka
Gravlax de saumon mariné à la Vodka
Terrine aux trois chocolats
Terrine aux trois chocolats (chocolat au lait, chocolat au lait et chocolat blanc)
Pie aux oignons et cheddar (recette anglaise)
Cette pie ou tourte est une spécialité du Lancashire. Cette version est celle de la maman du chef anglais Simon Hopkinson. J’ai remplacé le Lancashire cheese, fromage au lait...
Filets de rouget, vinaigrette au citron vert et piment
Filets de rouget, vinaigrette au citron vert et piment
Soupe de topinambours, oignons caramélisés et chips de topinambours
Samedi dernier, j’ai craqué sur les premiers topinambours de la saison. Malgré qu’ils soient pénibles à éplucher et s’oxydent rapidement, nous adorons ce tubercule. Son ...
Soupe à l’oignon gratinée de Gordon Ramsay
The French onion soup a beaucoup de succès dans les livres de cuisine anglais. Chaque chef propose sa version. Ma préférée reste, pour l’instant, celle de Gordon Ramsay.
Ragoût de lentilles du Puy aux épices
La cuisine du jour sera plus simple : des lentilles mijotées, mélangées aux épices et aux oignons caramélisés, très probablement accompagnées d'une bonne bouteille de vi...
Osso bucco aux tomates séchées à la cremolata (cuisine italienne)
Avec le retour de la grisaille, nous avions tous envie de comfort food. Rien de tel qu’un osso bucco ou osso buco et sa cremolata ou gremolata, un grand classique de la cuisine i...