Ces canapés ont très vite attiré mon attention. J’avais envie d’autre chose que de saumon fumé pour mon apéritif. Ce n’est pas la première fois que nous préparons du saumon séché.
Pour la recette traditionnelle du Gravlax de saumon, comme en Suède, on trouve la marche à suivre chez Le capitaine Cuisine de la mer. L’idée du saumon séché à la betterave de Garance me tente également.
Le saumon est un produit de fête par excellence, mais on peut le remplacer, sans aucun scrupule, par de la truite (moins chère).
La Recette
Delicious magazine
Ingrédients pour 12 canapés
Temps : 10 minutes de préparation + 1 nuit au réfrigérateur
Gravlax de saumon
150 g de pavé de saumon d’Ecosse Label rouge avec la peau ou truite
2 c à café de gros sel de mer
½ c à café de poivre du moulin
2 c à café de sucre
2 c à café de vodka
Crème
2 c à soupe de crème fraîche épaisse
1 c à café de petites câpres rincées
1 c à café de jus de citron
1 c à café de cornichons hachés
¼ d’oignon rouge finement haché
12 toasts
Méthode
Gravlax de saumon
- Mélanger le sel, le poivre, le sucre et la vodka dans un bol.
- Ôter les arêtes sur le pavé de saumon.
- Poser le pavé sur un film alimentaire, peau en dessous.
- Répartir le mélange de vodka sur la chair du saumon.
- Envelopper le pavé de saumon de film alimentaire et le poser dans une assiette creuse.
- Laisser au réfrigérateur une nuit entière en le retournant de temps en temps.
La crème
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
Gravlax de saumon (suite)
- Laver le pavé de saumon, puis trancher de fines tranches.
Répartir la crème sur les toasts et déposer une tranche de gravlax de saumon dessus.
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17 Comments
Faudrait vraiment que je m’essaie à faire ma propre production 🙂
J’adore fabriquer mon propre Gavlax, mais je n’ai encor ejamais utilisé de vodka dans ma préparation. A essayer!
Bises et bon WE,
Rosa
Je me suis toujours promis d’en faire!Et c’est toujours à l’état de promesse .
Ce doit être délicieux!
superbe recette- je me la réserve pour noël! bises
La version Vodka me convient parfaitement !
Chez vous, le saumon, c’est une grande histoire d’amour 🙂
j’adore !
bisous
Miam Miam !!!! j’adore le saumon …
saumon et vodka comment y résister ? !!pierre
Merci ;-))
J’essaierai cette version, avec sans doute une pincée de carvi dans la marinade, pour tendre un peu vers la saveur de l’aquavit qui va si bien avec celle du saumon.
Je viens chez toi pour Noël !
A essayer absolument pour les fêtes 😉
Ouh je vais te suivre, sur ce coup-là ! ;o)
Avec la truite c’est très bien aussi, je confirme, même avec d’autres poissons/fruits de mer… Là tout de suite, je me disais et si on le faisait au whisky ?
Pourquoi pas. A tester Nathalie.
je te dois un comm’; j’ai testé pour noël (avec zubrowzka), les toasts ont étés dégustés,savourés, puis dévorés et redemmandés! ce qui fait que ta recette intègre mon petit carnet perso 😉 bises