Gravlax de saumon mariné à la Vodka
Ces canapés ont très vite attiré mon attention. J’avais envie d’autre chose que de saumon fumé pour mon apéritif. Ce n’est pas la première fois que nous préparons du saumon séché.
Pour la recette traditionnelle du Gravlax de saumon, comme en Suède, on trouve la marche à suivre chez Le capitaine Cuisine de la mer. L’idée du saumon séché à la betterave de Garance me tente également.
Le saumon est un produit de fête par excellence, mais on peut le remplacer, sans aucun scrupule, par de la truite (moins chère).
Delicious magazine
Ingrédients pour 12 canapés
Temps : 10 minutes de préparation + 1 nuit au réfrigérateur
Prix : Abordable en fonction du poisson
Gravlax de saumon
150 g de pavé de saumon d’Ecosse Label rouge avec la peau ou truite
2 c à café de gros sel de mer
½ c à café de poivre du moulin
2 c à café de sucre
2 c à café de vodka
Crème
2 c à soupe de crème fraîche épaisse
1 c à café de petites câpres rincées
1 c à café de jus de citron
1 c à café de cornichons hachés
¼ d’oignon rouge finement haché
12 toasts
Gravlax de saumon
Mélanger le sel, le poivre, le sucre et la vodka dans un bol.
Ôter les arêtes sur le pavé de saumon.
Poser le pavé sur un film alimentaire, peau en dessous.
Répartir le mélange de vodka sur la chair du saumon.
Envelopper le pavé de saumon de film alimentaire et le poser dans une assiette creuse.
Laisser au réfrigérateur une nuit entière en le retournant de temps en temps.
La crème
Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
Gravlax de saumon (suite)
Laver le pavé de saumon, puis trancher de fines tranches.
Répartir la crème sur les toasts et déposer une tranche de gravlax de saumon dessus.
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17 Comments
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Rosa's Yummy Yums
J’adore fabriquer mon propre Gavlax, mais je n’ai encor ejamais utilisé de vodka dans ma préparation. A essayer!
Bises et bon WE,
Rosa
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Patrick Cadour
Merci ;-))
J’essaierai cette version, avec sans doute une pincée de carvi dans la marinade, pour tendre un peu vers la saveur de l’aquavit qui va si bien avec celle du saumon.
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Tiuscha - Saveur Passion
Avec la truite c’est très bien aussi, je confirme, même avec d’autres poissons/fruits de mer… Là tout de suite, je me disais et si on le faisait au whisky ?
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flopinette
je te dois un comm’; j’ai testé pour noël (avec zubrowzka), les toasts ont étés dégustés,savourés, puis dévorés et redemmandés! ce qui fait que ta recette intègre mon petit carnet perso 😉 bises
Faudrait vraiment que je m’essaie à faire ma propre production 🙂