Chez Becky et Liz, Blog de cuisine anglaise

Oeufs flamenco (tapas tomates et mais)
cuisine espagnole, Entrées, oeufs, poivrons, Tapas, tomate

Oeufs flamenco (tapas tomates et mais)

C’est une recette vide-frigo avant de partir en week-end prolongé. On reste toujours dans la simplicité. Les œufs flamenco (olé!) peuvent être servis en Tapas dans des ramequins individuels. On peut éventuellement rajouter des petits morceaux de chorizo et de jambon cru.
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« A passion for Tapas » Huevos a la Flamenca
Ingrédients pour 4 personnes
Temps :   10 minutes de préparation + 40 minutes de cuisson
Prix : bon marché en saison
4 c à soupe d’huile d’olive
1 oignon finement haché
Pulpe de 2 gousses d’ail
2 poivrons rouges épépinés et finement hachés
4 tomates pelées
1 c à soupe de persil plat ciselé
Sel et poivre de Cayenne
200 g de maïs
4 œufs

Préchauffer le four à 180 °C 10 minutes.
Une fois les tomates pelées, les couper en quatre et ôter la pulpe avec une petite cuillère.
Hacher la chair des tomates.
Chauffer l’huile d’olive, sur feu doux, dans une grande poêle.
Faire revenir l’oignon et l’ail pendant 5 minutes.
Ajouter les poivrons rouges hachés et continuer la cuisson pendant 10 minutes en remuant.
Transférer la chair des tomates dans la poêle ainsi que le persil.
Saler et poivrer (poivre de Cayenne).
Ajouter le maïs et ôter la casserole du feu.
Diviser dans des ramequins moyens individuels ou un grand plat creux au four.
Faire un creux avec le dos d’une cuillère à soupe dans chaque ramequins ou 4 creux dans le plat.
Enfourner 15 à 25 minutes.
Servir chaud avec des tranches de pain de campagne.
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