
Gambas marinées, asperges et mayonnaise au jus de citron grillé
Ingrédients pour 2 personnes
Temps : 20 minutes de préparation + 2 heures de repos + 20 minutes de cuisson
Difficulté : facile
Prix : 13,06 €
Gambas marinées
12 gambas décortiquées
1 long piment rouge sans graines et finement haché
Zestes et jus de 1 citron non traité
Pulpe de 2 gousses d’ail
3 c à soupe d’huile d’olive
3 c à soupe de coriandre ciselée
16 asperges
Mayonnaise au jus de citron
2 citrons coupés en 2 (1 seul servira à la préparation de la mayonnaise)
2 jaunes d’œufs
1 c à café de vinaigre blanc
1 c à café de moutarde de Dijon
20 cl d’huile de colza
Sel, poivre
- Dans un saladier, mélanger les gambas avec le piment, les zestes et le jus de citron, l’ail et 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive ainsi que la coriandre ciselée.
- Laisser reposer au moins 2 heures.
- Chauffer une poêle gril ou la plancha, et cuire les gambas environ 1 à 2 minutes sur chaque face. Les gambas sont roses et à peine cuites.
Préparation des asperges
- Éplucher les tiges des asperges et supprimer les écailles avec un économe. Les laver et les raccourcir.
- Plonger les asperges dans un grand faitout d’eau bouillante. Cuire 5 minutes et égoutter.
- Mélanger avec le reste d’huile d’olive et les faire griller dans la poêle gril ou sur la plancha.
- Dans la poêle ou sur la plancha chaude, griller les moitiés de citron pendant 1 minute.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs, le vinaigre et la moutarde.
- Verser le jus de 1 citron grillé (l’autre sera disposé sur les assiettes de service).
- Continuer de fouetter et verser l’huile en filet jusqu’à ce la mayonnaise épaississe.
- Saler, poivrer et réserver au frais.
17 Comments
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chantal33
Curieuse aussi de découvrir le goût apporté par ce citron grillé, très bonne idée! Et puis asperges et gambas j’adore 😉 biz
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Choupette
Du citron grillé pour la mayonnaise, encore une idée à retenir, je suis curieuse du résultat.
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Au gré du marché
Cette assiette très colorée me plaît beaucoup!
Faire mariner des crevettes, c’est quelque chose que j’oublie souvent et pourtant ça les parfume tellement bien!
Lou -
Boljo
Les asperges fraîches sont une merveille, j’en rêve et tes crevettes marinées, une incitation à l’apéro.
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anaïck
humm, j’adore les recettes de James martin et tu nous en donne un sublime aperçu!bises Hélène!
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Anonymous
Babette quel plaisir de vous retrouver, j’allais souvent rue de longchamps.
j’ai hate de retrouver les saveurs de votre cuisine
a bientôtjose
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Fabienne
Quel plaisir de savoir que vous avez ouvert un restaurant pas loin de chez moi et de pouvoir a nouveau manger les specialitées des îles.
J’ai hate a bientôtFabienne
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Marielle
Quand je vois « Gambas », je craque et moi qui ne cours pas après la mayonnaise, la tienne au citron me tente bien.
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vanessa
ça fait une éternité que je ne suis pas passée sur ton blog !
Ces gambas ont l’air succulent !
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gourmetise
Rhoooo ca a l’air super bon. Je vais tester, un de ces 4 (enfin si je trouve le temps… ;=)
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Rien de meilleur que les asperges fraîches. Ce plat à l’air succulent!
Bises,
Rosa