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Chez Becky et Liz, Blog de cuisine anglaise

Tapas : Salade de poulet aux raisins secs et pignons de pin

Tapas : Salade de poulet aux raisins secs et pignons de pin

L’Espagne est un pays carnivore et les tapas sont très souvent à base de viande et de poulet comme dans cette salade. Elle est composée d’ingrédients très simples : blancs poulet, raisins secs et pignons de pin.  
The pine kernels (pignons de pin) est la graine de la pomme de pin du pin parasol. Les pignons sont consommés grillés, mélangés aux salades ou le riz et rentrent dans la préparation du pesto. C’est le plus riche des oléagineux, devant la noix, la noisette et la cacahuète. Cependant, il est composé en majorité d’acides gras poly-insaturés de la famille oméga 3, donc très bon pour notre cœur et nos artères. Riche en phosphore, potassium et magnésium (trio magique), c’est aussi un excellent déstressant.

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Recette tirée du magazine olive

Ingrédients pour 6 personnes
Temps : 30 minutes + 3 h de repos au frais
Difficulté : facile
Prix : 11,06 €

5 cl de vinaigre de vin rouge
1 c à soupe de sucre en poudre
1 feuille de laurier
1 citron non traité
10 cl d’huile d’olive + 5 c à soupe d’huile d’olive
150 g de raisins secs
4 blancs de poulet
1 gousse d’ail pelée, dégermée et finement hachée
150 g de pignons de pins
1 petit bouquet de persil plat ciselé
Sel, poivre

Avec un économe ou un épluche tomate, tailler 3 grosses lamelles sur le citron en évitant de prendre la peau blanche.
Verser le vinaigre de vin, le sucre, la feuille de laurier, les lamelles de citron dans une petite casserole. Porter à ébullition et ôter du feu. Ajouter les raisins secs et laisser refroidir dans un saladier.
Trancher les blancs de poulet en fines lamelles.
Chauffer 5 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une poêle, sur feu moyen. Dorer les lamelles de poulet et cuire 8 minutes en remuant de temps en temps.  
Ajouter l’ail et les pignons de pin. Faire dorer en secouant la poêle pendant 1 à 2 minutes. Saler et poivrer.
Pour la vinaigrette, enlever la feuille de laurier et les lamelles de citron. Verser l’huile d’olive en fouettant. Vérifier l’assaisonnement. Ajouter les lamelles de poulet et le persil ciselé.
Mélanger la salade.
La salade de poulet se sert chaude mais également froide. Dans ce cas, couvrir le saladier d’un film alimentaire et laisser au frais au moins 3 heures.

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