Tapas : Dip d’aubergines et poivrons rouges

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Vacances terminées, mélange de soulagement et de regrets. Ce temps estival nous a donné des envies de Tapas. En Espagne, l’apéritif se prend généralement accompagné de plusieurs plats, servis en petites portions. C’est assez facile de recréer l’atmosphère des bars à tapas à la maison. Il suffit de quelques ingrédients de base comme les amandes (almendras), du fromage (queso), de la charcuterie (charcutería), de l’ail (ajo), de l’huile d’olive (aceite de oliva), du paprika (pimentón), des pimientos del piquillo, du safran (azafrán), du poisson en boîtes (pescado enlatado) et des légumes (legumbres secas). Je sens que c’est le début d’une longue série…

Ingrédients pour 6 personnes

Temps : 55 minutes de cuisson + 30 minutes de préparation

Difficulté : facile

Prix : 3,02 €

2 aubergines

2 poivrons

4 cuil à soupe d’huile d’olive

2 gousses d’ail pelées, dégermées et hachées

Zestes et jus de ½ citron non traité

1 cuil à soupe de coriandre ciselée

1 cuil à café de paprika

Sel et poivre

Pain toasté

Préchauffer le four à 190°C.

Avec une fourchette, piquer entièrement les aubergines et les poivrons. Les huiler et les déposer sur une plaque au four. Enfourner pour 45 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à noircir.

À la sortie du four, les enfermer dans un sac 15 minutes. Une fois les légumes refroidis, couper les aubergines en deux et ôter la chair avec une cuillerée à café. Couper les poivrons en deux, enlever les pépins et la peau. Trancher en lanières.

Chauffer le reste d’huile d’olive dans une poêle. Faire frire les légumes 5 minutes. Ajouter l’ail. Laisser cuire à peine 30 secondes.

Égoutter les légumes dans une passoire au-dessus d’un évier. Enlever le maximum d’eau. Transférer dans un robot et ajouter les zestes et le ½ jus de citron, la coriandre, le paprika, sel et poivre. Mixer en fine purée.

La Transférer dans un bol de service. Laisser à température ambiante pour 30 minutes, puis entreposer au réfrigérateur au moins 1 heure.

Servir avec des tranches de pain toastés ou des gressini.

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Chez Becky et Liz, Blog de cuisine anglaise