Le Trinity restaurant, situé dans le quartier de Clapham au Sud-Ouest de Londres, est en tête de ma liste « des bonnes adresses à tester absolument » lors de notre prochain passage à Londres. J’adore la cuisine simple, souvent iodée et raffinée du chef anglais, Adam Byatt. Les prix restent abordables (autour de 25€ le menu). En attendant patiemment, je me contente de ses recettes…
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 30 minutes
Prix : 15,82 €
Mayonnaise au persil
Feuilles de ½ bouquet de persil
40 cl d’huile de tournesol
1 jaune d’œuf
1 c à soupe de vinaigre de vin blanc
2 à 3 c à soupe de jus de citron
1 c à soupe de moutarde de Dijon
Sel et poivre
Pesto de noix
250 g de cerneaux de noix
1 gousse d’ail
Quelques feuilles de thym frais
10 g de parmesan
2 c à café d’huile de truffe (facultatif)
3 endives rouges feuilles séparées et réservées dans un bol d’eau glacée
Filet de bar
4 filets de bar avec la peau et sans arêtes
Zestes d’un citron non traité
2 c à soupe d’huile d’olive
Mayonnaise au persil
Pesto de noix
Filets de bar
Étalez à l’aide d’une spatule plate de la mayonnaise au persil sur chaque assiette. Déposez les filets de bar et les endives au pesto de noix.
14 Comments
Ton assiette est un très beau tableau
Bonne semaine
C’est superbe, belle variation sur le bar, ce poisson que j’adore. D’accord avec Corinne, tes photos sont une vraie invitation à passer à table.
Je vois que tu à aussi suivit le Saturday Kitchen d’il y a 10 jours… ;-p
Ta version de ce plat du Trinity Restaurant et superbe! J’avais aussi flashé sur ce plat.
Bises et bon lundi,
Rosa
Cette mayo résonne très fortement en moi ! Très originale. Merci Hélène !
Hummm cette recette me fait de l’oeil à moi aussi 🙂
C’est magnifiquement présenté en plus:)
Bisous
Miss tablier
toi tu attends patiemment la table d’A Bayatt mais, Hélène, je crois que je me contenterai bien volontiers de ta table moi. Tes photos sont une réelle invitation!
C’est absolument superbe. Je crois que j’aurais plus vite fait d’aller à Londres que de trouver un bar digne de ce nom ici! (Je parle poisson évidemment;-), quoique….)
très sympa et magnifiques photos !
bises
C’est superbe ! La mayonnaise de persil apporte cette note verte flashy que j’adore et l’ensemble a l’air très équilibré.
Qu’est-ce que c’est beau un filet de bar, quand meme!
Le bar étant l’un de mes poissons préférés comment veux-tu que je résiste à ça? 😉
Ce pesto de noix a l’air di-vin! je l’essaie au plus vite…
Très jolie recette !
bonne fin de journée à toi
bisous
C’est bien aussi de se tester sur des recettes et de découvrir la cuisine ensuite … histoire de voir … belle recette sinon ;o)