Petits choux aux fraises – Mini quiches à la pancetta
Mini quiches à la pancetta, salade de petits pois à la menthe
Recette en anglais
Temps : 35 minutes
Prix : 4,47 € (petits pois frais à 4.80€/kg)
Mini quiches à la pancetta
Huile de tournesol
12 tranches fines de pancetta
3 œufs
12 cl de crème double
20 g de parmesan
Quelques feuilles de basilic ciselées
Salade de petits pois à menthe
250 g de petits pois (frais ou congelés)
3 c à soupe de menthe fraîche ciselée
1 jus de citron
2 c à soupe d’huile d’olive
50 g de pousses d’épinard
100 g de feta émiettée
Mini quiches à la pancetta
Salade de petits pois
Divisez les pousses d’épinard sur les assiettes. Ajoutez la salade de petits pois et la feta émiettée. Servez les minis quiches à la pancetta.
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Petits choux aux fraises
C’est le début des vacances scolaires. Cette semaine, je ne compte pas passer mon temps derrière les fourneaux donc les recettes seront simples et rapides comme ces éclairs. Ils ont eu un succès fou lors de mon dernier apéritif dînatoire (oui encore!).
Ingrédients pour 14 choux environ
Temps : 45 minutes de préparation + 1 h au frais
Prix : 6.03 € (fraises gariguette)
Pâte à choux
55 g de beurre
150 ml d’eau
8 c à soupe de farine
2 œufs
Crème au mascarpone
140 g de mascarpone
1 c à soupe de crème fraîche épaisse
100 g de fraises coupées en petits morceaux (important, ils doivent sortir de la poche à douille)
1 c à soupe de sucre glace
Purée de fraise
100 g de fraises
1 c à soupe de sucre glace
Pâte à choux
Remettez la casserole sur le feu 2 minutes en remuant.
Remettez les choux 2 minutes au four.
Sortez-les et laissez reposer sur une grille.
Purée de fraises
Crème brûlée à la rhubarbe et au jus de fraises
Corolles de Pougastel
Soupe de fruits rouges aux épices
Pudding aux fruits rouges
Coupe de fraises au sirop de figues ou Eton mess
37 Comments
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Rosa's Yummy Yums
Que c’est beau le printemps à ta table! Ces choux me font malicieusement de l’oeil!
Bises,
Rosa
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Gracianne
Mais non tu n’iras pas griller en enfer 🙂 On prendra des surgeles pour le moment, la vraie saison va venir vite.
Et les petits choux roses sont tres chou. -
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Choupette
Je ne sais pas si tu iras griller en enfer mais depuis que j’ai lu dans le livre qu’un grand chef ( 3 macarons ) disait que les petit pois et fèves congelés étaient excellents et donnaient de très bons résultats, qu’il en utilisait hors saison, plus de complexes à avoir et personnellement ,je trouve aussi qu’ils sont excellents et tellement pratiques.;-)
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Hélène (Cannes)
les petits pois frais ont apparus au marché Forville ! T’as plus qu’à venir en chercher ! ;o))) Les fraises, par contre, ce n’est pas encore ça, ici !
Bisous
Hélène -
Michette
Je veux bien une pièce de chaque.
Moi aussi j’utilise des petits pois congelés, ils sont excellents.
Je note ta recette à la pancetta pour un futur apéro.
bises -
Claude-Olivier
l’enfer pour une histoire de petit pois, mais non 😉 pis si c’est le cas, je viens avec un monstre extincteur alors 😉 biz
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Adèle
Ce qui est bien c’est que tu es consciente du sort qu’il t’est reservé! C’est marrant mais moi j’en ai trouvé des petits pois frais… je dis ça je dis rien, je ne voudrais pas créer une polémique! Cela étant dit, je trouve quand même dingue que tu utilises des petits pois frais alors que tu dois avoir de beaux maraîchers…Allez, j’avoue que ta salade est très apétissante et que l’association petits pois menthe à laquelle j’ai été longtemps rétive est toute à fait rafraîchissante!
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chantal33
Mieux vaut des bons petits pois surgelés que des frais… pas tjs frais ;-)) Si tu dois griller en enfer, je t’accompagnerai car moi aussi les surgelés entrent dans ma cuisine et j’assume complètement!
Je me laisse volontiers tenter par tes petits plat du jour! Bizz -
stephane
Du moment qu’elle fait ses bouillons elle est pardonnée de transgresser une règle d’utiliser des surgelés alors que la saison est pleine, enfin faudrait pas que cela se reproduise, attention on te surveille maintenant 😉
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Brigitte
Nous serons nombreuses en enfer je crois….certaines avouent plus que d’autres 😉
les choux sont à se damner aussi, lucifer, on arrive 🙂 -
kashyle
je te chauffe la place en enfer, ras-le-bol des dictatures cuisinières!!!!
je prends un bout de chaque et je file au marché, les petits pois FRAIS sont déjà là chez nous aussi et ils sont beaux ma brave dame 😉 -
Tiuscha - Saveur Passion
Magnifique, j’attendrai encore un peu pour les petits pois mais j’ai craqué pour quelques fèves et pois gourmands… Très jolie la quiche enrubannée !
Les fraises sont juste encore en saveur, alors comme ça ça va tout de suite mieux ! -
Marielle
Vive les apéritifs dinatoires, sur tout avec de tels mets. Trop belles les miniquiches en forme de roses et ces choux….MMMmmm !!
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Carole
Les petits pois de Provence commencent à arriver sur les étals mais comme ils sont rares, ils sont terriblement chers ! Et puis, j’utilise plus souvent des surgelés parce que les frais, il faut les écosser ! alors je te rejoindrais griller en enfer 😉
tes petites quiches sont très appétissantes et jolies avec la pancetta dont je raffole ! -
juste pour le plaisir
Mmmm cette purée de fraises et la crème mascarpone, tu as du faire un malheur!! Quoique la salade fraiche à la menthe avec la quichette, je suis preneuse aussi!
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Edda
Adorable, printannier, gai..comme toujours. Ne t’étonnes pas si un jour je plonge chez toi pour déguster tout ça 😉 (je plaisante, don’t worry)
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Alessandra
J’adore ta recette! J’ai déjà cueilli les premiers petits pois de mon jardin potager (tout près de Rome) et j’ai hâte de refaire ta recette.
A bientôt
Alessandra
P.S.: Ton blog est super, chapeau! -
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Mamina
Les pois à la menthe, je peine mais ta mini quiche me fait terriblement envie.
Quant aux choux, je ne dirai rien de plus… -
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Isa-Marie
Quel beau régal Hélène !
Bonne soirée. tu nous prépares toujours de si jolies recettes !
Amitiés d’Isa-Marie -
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BenCo
La mini quiche est vraiment sympa,et les petits pois à la menthe sont un mariage classique: à essayer en salade… les « éclairs » sont très réussis
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Provence
Tes mini quiches sont sublimes, j’ai relu trois fois la recette : pas de gluten. Tu vas vite les retrouver chez moi! Merci
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Guillaume
Ces petites quiches sont très appétissantes. On a envie de croquer dedans.
N’hésitez pas à nous proposer cette recette sur http://www.regioneo.com/recette/propose
Merci. -
Fillededécembre
Génial, l’idée de la quiche avec la pancetta ! Ca m’a l’air fameux ! Quant aux choux à la fraise, rien qu’à les voir, ça donne envie de les croquer !
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petitegentiane25
les petits choux à la fraise sont irrésistibles ! à tester ! la salade de petits pois aussi est fort appétissante , enfin tout quoi ! ..;comme à chaque fois, on se régale à ta table ! bon WE !
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Hélène
Coucou Provence, pour ta question sur les mini quiches tu peux les servir tièdes ou froides. Je te conseille d’attendre avant de les démouler.
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Provence
Et voilà, elles ont été testées et largement approuvées par de nombreux convives. Comme toujours chez toi, pas de mauvaises surprises. Tout est parfait Un gros gros merci. J’ai encore en réserve une dizaine de tes recettes….. Bises
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Mmmmmmm, les choux et les éclairs, mes petit péchés mignons ! Merci pour cette recette à la fraise qui tombe à pic pour mon très prochain apéritif dinatoire ! Bonne semaine, Hélène !