Linguine aux herbes et figues fraîches rôties

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Voici notre modeste repas d’hier soir, trop chaud pour passer des heures devant ma cuisinière. Le mélange des herbes fraîches et des figues rôties n’est pas courant mais absolument délicieux. Vous pouvez rajouter des noix, des amandes ou des pistaches. Un petit conseil : Ne pas prévoir d’entrée et de dessert trop lourd.

Temps : 30 minutes

Prix : 8.65€
Ingrédients pour 4 personnes
4 à 8 figues fraîches (j’ai compté 2 figues par personne)

4 à 8 tranches de prosciutto ou bacon

2 échalotes pelées et hachées finement

2 gousses d’ail pelées, dégermées et hachées

Huile d’olive

10 cl de vin blanc

200 g de Gorgonzola

1 c à soupe de crème fraîche

4 feuilles de menthe hachée

2 c à soupe de basilic haché

2 c à soupe de ciboulette ciselée

40 g de parmesan râpé

400 g de linguine fraîches ou sèches.

Commencez par préchauffer le four à 230°c(th.8) pendant 10 minutes.

Enveloppez chaque figue dans une tranche de prosciutto et fermez avec un pique en bois.

Passez au four 6 minutes jusqu’à ce que le jambon devienne croquant.

Faites revenir les échalotes et l’ail dans une poêle avec 1 c à soupe d’huile d’olive pendant 1 minute.

Ajoutez le vin blanc, faites bouillir et laissez réduire de moitié.

Baissez le feu, ajoutez la crème fraîche et le fromage.

Faites réduire la sauce, surtout sans faire bouillir. Dès que la sauce est bien épaisse, enlevez du feu, salez, poivrez et ajoutez les herbes fraîches. Mélangez et couvrez la poêle hors du feu pour garder la sauce chaude.

Chauffez une casserole d’eau avec du sel et de l’huile d’olive. Portez à ébullition.

Jetez les pâtes dans l’eau. Cuire 6 à 8 minutes pour les pâtes sèches et 3 minutes pour les pâtes fraîches.

Bien égouttez et mélangez à la sauce aux herbes.

Enlevez les piques en bois sur les figues rôties. Divisez les pâtes sur les assiettes, ajoutez 2 ou 1 figues rôties par personne et terminez par un peu de parmesan râpé.