Chez Becky et Liz, Blog de cuisine anglaise

Espadon à la salsa Verde - Cheesecake express et compote de fruits rouges
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Espadon à la salsa Verde – Cheesecake express et compote de fruits rouges

Quatre heures de route entre embouteillage et travaux, un petit arrêt sous le tunnel sous la manche et nous voici enfin de retour sur la terre promise. Je suis toujours très emballée à l’idée de partir en vacances mais très impatiente à l’idée de revoir mon petit nid douillet. Après mettre occupé des valises, des enfants, remplir mon frigo vide, du jardin et du ménage, je commence enfin à trier mes photos et ranger mes nouveaux livres de cuisine sur les étagères de la bibliothèque.
Les anglais ont trois passions : le jardinage, l’immobilier et la cuisine. Les émissions de télévision sont nombreuses. J’ai pu voir le nouveau programme de mon chef préféré « The F word ». Liz s’est interrogée un petit moment sur ce F…What for ? Becky habituée à « Hell’s Kitchen » et « Nightmares » a vite trouvé la réponse. Ce cheesecake « express » est tiré de l’émission. Easy, and ready in 30 minutes. Juste avant un petit plat rapide pour se mettre en appétit.
 
Espadon à la salsa Verde

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Temps :25 minutes
Prix : 12.50€
Ingrédients pour 4 personnes
4 tranches d’espadon ou de thon
Salsa verde
1 c à soupe de câpres
1 piment vert sans pépins et finement haché
1 gousse d’ail pelée et dégermée
3 c à soupe de persil plat haché
1 c à soupe de coriandre hachée
2 c à café de moutarde de Dijon
4 c à soupe d’huile d’olive
1 c à soupe de vinaigre blanc
Sel et poivre
Sur une planche à découper placez les anchois et les câpres. Hachez finement.
Ajoutez le piment vert et l’ail et hachez encore plus finement.
Dans un bol, mélangez aux herbes fraîches.
Ajoutez la moutarde, 3 c à soupe d’huile d’olive et le vinaigre.
Poivrez uniquement.

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Chauffez une poêle anti-adhésive.
Pendant ce temps, badigeonnez les tranches de poisson d’huile d’olive sur les deux faces, salez et poivrez.

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Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté. Le poisson doit rester un peu rose au centre.

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Placez sur chaque assiette avec un peu de salsa verde et servez rapidement.

*************

Cheesecake vanille « express » et compote de fruits rouges.

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Sur les conseils de Omelette, vous pouvez remplacer la « cream cheese » par du St Morêt, kiri, mascarpone ou ricotta.

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 20 minutes de préparation + 10 minutes de cuisson
Prix : 9 €
La crème de fromage à la vanille
200 g de fromage frais (St Morêt, kiri, mascarpone ou ricotta)
3 c à soupe de sucre glace
1 c à soupe de jus de citron
½ gousse de vanille
30 cl de crème fraîche
Crumble croustillant
4 biscuits apéritifs (Tuc)
3 c à soupe de sucre
35 g de beurre
La compote
100 g de myrtilles
50 g de fraises coupées en deux
2 c à soupe de sucre
Un peu de crème de cassis
Quelques feuilles de menthe pour décorer

J’ai commencé par la crème de fromage. Le chef démoule ces cercles tout de suite après avoir réalisé la crème à l’aide d’un chalumeau. J’ai préféré confectionner la crème en premier, remplir les cercles et les laisser au frais le temps de préparer le reste de la recette. Dans ce cas, pas besoin de chalumeau les cercles s’enlèvent très facilement.

Crème vanille

Dans un bol, versez le fromage frais et les graines de la gousse de vanille ainsi que le sucre glace.
Fouettez énergiquement et versez le jus de citron.

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Dans un autre bol, fouettez la crème fraîche jusqu’à obtenir des pics fermes sur la crème.
Mélangez à la préparation précédente.
Remplissez les cercles dans les assiettes et placez au frais.

Crumble croustillant

Mixez les biscuits apéritifs dans un robot.

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Faites fondre le sucre dans une poêle anti-andhésive.
Lorsque le sucre caramélise légèrement, ajoutez prudemment le beurre et remuez la poêle.
Attendez que le beurre fonde et ajoutez les biscuits mixés.
Remuez et mélangez. Versez sur une plaque et laissez reposer 5 bonnes minutes.

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Mixez une nouvelle fois dans un robot, vous obtiendrez une sorte de crumble

La compote de fruits rouges

Ajoutez 2 c à soupe de sucre et les fruits dans une poêle, versez un peu de crème de cassis.

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Laissez mijotez sur feu moyen pendant 1 minute. Les fruits doivent être bien mous.

Sortez vos assiettes, déposez un peu de crumble sur chaque cercle, une cuillère de compote de fruits. Enlevez les cercles délicatement et déposez une feuille de menthe.

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10 Comments

  • Chantal33
    26 juillet 2008

    Pas de perte de temps: sitôt rentrée sitôt dans la cuisine, et c’est super appétissant tout ça!

    Reply
  • Carole
    26 juillet 2008

    Très appétissants … j’avoue que je craque pour l’espadon, pour moi, il éclipse le cheesecake et c’est pas rien ! 😉

    Reply
  • auntie jo
    26 juillet 2008

    un repas de retour de vacances très appétissant, mais dis-moi, le crumble tu ne le mets pas sous la crème fromage, j’avoue que je n’ai pas bien suivi (mais parfois, je suis blonde ;)))

    Reply
  • Hélène
    26 juillet 2008

    Joelle, c’est ça l’astuce de la recette, le crumble est dessus.

    Reply
  • Ana
    26 juillet 2008

    Je dois bien avouer que la grosse gourmande que je suis est très attirée par ton cheese cake… Quoique un peu d’espadon avant ne serait pas de refus

    Reply
  • Rosa's Yummy Yums
    26 juillet 2008

    Un menu qui me plaît beaucoup! Estival et goûteux!

    Bises,

    Rosa

    Reply
  • Provence
    27 juillet 2008

    J’aime beaucoup l’espadon, merci pour cette idée.

    Reply
  • Mijo
    27 juillet 2008

    Mais dis-moi, tu as changé les meubles de ton blog à ton retour : nouvelle bannière très hummm, nouvelle photo d’identité.

    Recettes très miam miam aussi.

    Reply
  • michette
    28 juillet 2008

    Ces deux recettes me conviendraient parfaitement avec les 32° annoncés encore aujourd’hui.
    Bises

    Reply
  • Mamina
    28 juillet 2008

    Je ne reconnais rien, ni ta photo ni ta bannière… ta cuisine , si, toujours aussi appétissante!

    Reply

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