Chez Becky et Liz, Blog de cuisine anglaise

Tourte de courgettes - Gratin de tomates - Shortcakes aux framboises
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Tourte de courgettes – Gratin de tomates – Shortcakes aux framboises

Allez, encore une dernière série de recettes estivales avant de mettre définitivement les voiles. Cette semaine, nous avons fait notre petit marché directement au jardin potager. Notre panier était copieusement rempli de framboises, de quelques fraises, les dernières de la saison, et d’une belle courgette. Les filles se sont régalées en ramassant les framboises. L’été, je deviendrai presque végétarienne.

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Tourte feuilletée à la feta
Ingrédients pour 6 personnes
Temps : 1h15
Coût : 6.53€
1 paquet de feuilles filo ou de brick
250 g de feta
1 tomate coupée en petits dés
3 courgettes lavées
2 oignons hachés
2 c à soupe de persil plat haché
60 g de beurre fondu
4 œufs
2 c à soupe de crème fraîche
2 c à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre

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Coupez les courgettes en petits cubes.
Faites-les sauter dans l’huile d’olive avec les oignons jusqu’à évaporation totale de l’eau.

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Salez, poivrez et laissez refroidir.
Beurrez un plat à gratin rectangulaire.
Préchauffez le four à 180°C (th6).
Battez les œufs et la crème fraîche puis incorporez la feta émiettée, les dés de tomate, les cubes de courgettes, le persil, le sel et le poivre.
Retirez les feuilles de filo de leur emballage. Si vous utilisez comme moi des feuilles de bricks, taillez-les en rectangle.
Enduisez-les de beurre fondu sur les deux faces.
Disposez la moitié dans le fond du moule.
Couvrez-les de la farce et des feuilles de filo restantes.

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Rabattez-les vers l’intérieur du moule et entaillez la feuille du dessus.
Arrosez du beurre fondu restant.

Enfournez 45 minutes et servez dès la sortie du four.

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Le reste de ma courgette a fini dans le gratin au Boursin de Choupette. J’ai remplacé les tomates fraîches par du coulis de tomate.
Coût : 4.36€

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Gratin de tomates à la menthe

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Ce gratin se prépare avec des tomates grappes bien juteuses.

Ingrédients pour personnes
Temps : 30 minutes
Coût : 3.10€
6 belles tomates
30 cl de crème liquide
Quelques feuilles de menthe
Huile d’olive
Une pincée de sucre
2 c à soupe de gruyère
Sel et poivre

Préchauffez le four à 220°C (th7).
Mondez les tomates (plongez-les dans une casserole d’eau bouillante quelques secondes et plongez-les ensuite dans l’eau froide).
Ensuite ôtez la peau et coupez-les en tranches fines.
Placez-les dans un plat à gratin badigeonné d’huile d’olive.
Salez, poivrez et ajoutez une pincée de sucre.
Versez la crème liquide avec la menthe dans une casserole et portez à ébullition.
Filtrez à l’aide d’une passoire la crème au dessus des tomates.
Ajoutez le fromage râpé.
Enfournez 15 minutes. Le gratin doit être légèrement doré.

Servez à la sortie du four

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Shortcakes aux framboises

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Un dessert très facile à réaliser. Dans la recette d’origine, la crème est aromatisée à l’eau de rose. Je l’ai remplacé par quelques gouttes d’arôme de citron.

Ingrédients pour 6 personnes
Temps : 1h
Coût : 5.51 € (en fonction du prix des framboises 5.80€/kg)
La pâte
115 g de beurre mou
50 g de sucre
Graines de ½ gousse de vanille
115 g de farine
50 g de semoule fine
La crème
30 cl de crème fraîche épaisse
1 c à soupe de sucre glace
450 g de framboises ou fruits rouges
Quelques gouttes d’arôme de citron ou ½ c à café d’eau de rose.
Pour la décoration
6 feuilles de menthe
1 blanc d’œuf battu
Sucre

Fouettez le beurre bien mou avec le sucre et les graines de vanille. La pâte devient pâle.

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Ajoutez la farine et la semoule.
Bien mélangez. La pâte est assez friable.
Sur un plan de travail bien fariné, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau fariné lui aussi (la pâte colle).
Piquez la pâte avec une fourchette.

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Coupez à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, 12 cercles de 7.5 de diamètre environ.

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N’hésitez à étaler plusieurs fois la pâte. Elle colle pas mal.
Placez les disques sur une paque recouverte d’un papier sulfurisé.
Laissez au réfrigérateur 30 minutes.

La crème

Fouettez la crème fraîche avec le sucre glace jusqu’à la formation de pics.
Ajoutez quelques gouttes d’arôme de citron.
Laissez au frais.
Préchauffez le four à 180°C (th.4).

La décoration

Peignez avec un pinceau les feuilles de menthe avec l’œuf blanc battu.
Saupoudrez de sucre en poudre et laissez sécher.
Vous pouvez aussi utiliser des boutons de roses non-traités.
Faites cuire les shortcakes environ 15 minutes.
Pour vérifier la cuisson, touchez le dessus des biscuits. Vous pouvez les sortir du four dès qu’ils durcissent.
Transférez sur une grille et laissez refroidir.
Assemblez le dessert au dernier moment. Les fruits rendent de l’eau mélangés à la crème.
Ajoutez une c à soupe de crème au citron sur un biscuit, disposez les framboises et recouvrez d’un deuxième biscuit.
Saupoudrez de sucre glace, et disposez une feuille de menthe cristallisée dessus.

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17 Comments

  • Choupette
    10 juillet 2008

    TU as bien de la chance de pouvoir aller faire ta cueillette de fruits et légumes dans ton jardin, merci pour le clin d’oeil!

    Reply
  • Hélène
    10 juillet 2008

    Choupette : Sniff mais ce n’était malheureusement pas mon jardin. Je n’ai plus le courage…

    Reply
  • Peter M
    10 juillet 2008

    The savory tart with feta would be eaten by any Greek and the dessert? Simply heaven!

    Reply
  • Eryn
    10 juillet 2008

    Il est vraiment difficile de résister, la tourte de légumes à la feta me fait saliver, le gratin de tomates parfumé à la menthe aussi ( la menthe apporte une fraîcheur géniale ) et le dessert … Je crois que je n’ai pas besoin de préciser à quel point il me fait saliver ! Lol

    Bravo pour ces délices que tu nous proposes !

    Reply
  • Clémence
    10 juillet 2008

    je prendrais bien un peu de chaque même si la tourte me fait particulièrement de l’oeil…

    Reply
  • Mamina
    10 juillet 2008

    Et un short cake à la framboise pour moi, un!
    Je te souhaite de belles vacances avec tout ton monde… Aujourd’hui, il pleut dans le Kent!

    Reply
  • Carole
    11 juillet 2008

    Je prends la tourte … et puis le gratin … et puis le shortcake ! merci pour ces super recettes, je les garde toutes 😉

    Reply
  • anne
    11 juillet 2008

    Un beau menu de saison qui fait la part belle aux produit. Mention spéciale pour le gratin!
    Bonnes vacances.

    Reply
  • Hélène (Cannes)
    11 juillet 2008

    Pur une salve ç’en est une belle ! Toutes les recettes me plaisent et je testerai les gratins ce week end !
    Bonne vacances si vous partez tout de suite. Profitez bien et à bientôt
    Bisous
    Hélène

    Reply
  • Mijo
    12 juillet 2008

    Je prends une belle part de ta tourte et je te souhaite de belles vacances.

    Reply
  • Mélanie
    12 juillet 2008

    Tout ceci m’a l’air délicieux!

    Reply
  • michette
    12 juillet 2008

    Moi aussi j’ai plus envie de légumes que du reste surtout que chez nous il fait très chaud depuis 3 semaines, c’est dur !!!!! je sais que beaucoup en rêve.
    Toutes ces recettes me ressemblent et iraient très bien sur ma table.
    bisous

    Reply
  • Marielle
    13 juillet 2008

    Avec de si bonnes recettes, je veux bien devenir végétarienne l’été, moi aussi ;o)

    Reply
  • Provence
    13 juillet 2008

    Merci et bonnes vacances. Bises

    Reply
  • savoureusesaveur
    13 juillet 2008

    ainsi tu nous donne ces trois recettes et puis tu t’en vas! Je crois bien que je vais profiter de tes vacances pour venir re-re-relire certaines choses chez toi qui m’ont bien souvent beaucoup tentée. En tous cas, passes de toutes bonnes vacances avec toute ta petite tribu et reviens-nous avec plein de nouvelles et si gourmandes idées. Biz ma grande.

    Reply
  • frijoles
    14 juillet 2008

    Un menu divin, équilibré et des plus gourmands!

    Reply
  • Anaïs
    15 juillet 2008

    hmmmmm ce shortcake!!!! alléchant!

    Reply

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