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Chez Becky et Liz, Blog de cuisine anglaise

Comment fumer du saumon?

Comment fumer du saumon?

Comment fumer du saumon ?

Nous en rêvions depuis bien longtemps d’avoir à disposition, du saumon fumé à volonté. Mais comment? Un fumoir comme cadeau d’anniversaire et un bon livre pratique pour ne pas massacrer ce pauvre saumon. Ah! Et trouver du bon saumon.
Malheureusement, il est très rare d’en trouver. Le saumon d’élevage est un peu gras. Je vous conseille « le saumon d’Écosse label rouge ». Après 2 années de pratique, nous maîtrisons la situation, même si dans notre sous-sol, une odeur de bois d’hêtre est omniprésente.

LIEN Fumoir Mode d’emploi

Un petit aperçu 

  • Coupez des filets.
  • Enlevez les arêtes.
  • Salez pendant 4 heures.
  • Rincez, et laissez reposer 8 heures

  • Placez la sciure de bois dans le compartiment.
  • Mettre la minuterie en marche 10 minutes avec de fumer le saumon.
  • Fumez 20 min, mettre au frais 6 heures et tranchez finement.

Légumes sautés au beurre fumé-maison et fumoir

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