english mustard
Devilled mackerel (maquereaux démoniaques)
Maquereaux démoniaques ou devilled mackerel grillés à la moutarde anglaise et épices.
8 mai 2020
Maquereaux démoniaques ou devilled mackerel grillés à la moutarde anglaise et épices.
Les fresh roes marquent le retour du printemps sur les étals des poissonniers. Ils sont aussi appelés Milts. On retrouve ce nom dans de nombreuses recettes british.
J’ai eu un coup de foudre pour ce curry d’agneau aux épinards de Mumrez Khan, chef pakistanais du restaurant Karachi à Bradford en Angleterre. Au Pakistan et dans le Nord de l’Inde, les plats sont à base de viande (les curries, tikkas) contrairement aux plats du Sud, essentiellement végétariens.
Décor moderne et salle spacieuse. Le restaurant est ouvert depuis 1975. La cuisine, à base de produits de la mer, est de qualité et sans prétention. Les cuissons des poissons sont justes. Que du bonheur !
Il est compliqué de cuire uniformément un gigot d’agneau, mais grâce à cette coupe en forme de papillon qui sépare les morceaux
ès que les beaux jours reviennent, je n’ai envie que de Tapas et d’apéritifs interminables sur la terrasse. Ce fut le cas, vendredi dernier. J’ai servi ces galettes andalouses, idée de Rick Stein, comme plat principal avec quelques salades.
Gâteau roulé à la confiture et recette du pastitsio.
