British food history
Tourte aux oignons et cheddar (Lancashire pie)
Cette pie ou tourte est une spécialité du Lancashire. Cette version est celle de la maman du chef anglais Simon Hopkinson.
21 novembre 2023
Cette pie ou tourte est une spécialité du Lancashire. Cette version est celle de la maman du chef anglais Simon Hopkinson.
Ces petites tartelettes anglaises remplies de mincemeat (raisins secs, écorces d’oranges, fruits confits et saindoux/suet macérés dans du brandy
Un des desserts les plus appréciés de Grande-Bretagne est sans aucun doute l’Apple pie (tourte aux pommes)…
Cette tourte traditionnelle est à base de viande de bœuf et de pommes de terre. C’est un plat réconfortant pour jours pluvieux. Ces British pies célèbrent depuis 220 ans des événements et des occasions d’importance nationale.
En attendant les ragouts et plats mijotés, aujourd’hui je retourne sur l’île d’Émeraude, l’Irlande, avec une tourte de poulet, jambonneau et poireaux. Sur place, vous la dégusterez dans les Irish Pubs. Elle a l’avantage de réunir toute la famille autour de la table. Un plat simple, riche, chaleureux et convivial.
Les pies sans pommes de terre datent du Moyen Âge et comme les pies de gibier, elles s’étaient populaires (pâtisserie médiévale, coffin
Chilli beef cornbread pies (gratin de chilli cone carne et pain de maïs)
Après le classique crumble, une salade de rhubarbe crue au saumon fumée à l’aneth, et un chutney épicé, nous avons craqué sur cette pie anglaise.
Pour cette occasion, je servirai ce Parmentier de poisson, très populaire en Irlande. La recette me vient de mon amie Marie, expatriée
Nos « cooking apple » étant très acides et aigres, j’avais besoin d’un dessert plus sucré que d’habitude comme cette recette traditionnelle de Banbury ville située dans l’Oxfordshire dans le Sud-Est de L’Angleterre.
Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande
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Hélène PICKEN - Rédactrice
