noix
Salade Waldorf légère (Waldorf salad light)
La célèbre salade Waldorf a été créée entre 1893 et 1896 à l’hôtel Waldorf (plus tard le Waldorf-Astoria Hotel) à New York.
7 octobre 2020
La célèbre salade Waldorf a été créée entre 1893 et 1896 à l’hôtel Waldorf (plus tard le Waldorf-Astoria Hotel) à New York.
Il me restait au fond du réfrigérateur un morceau de Stilton, un reste des agapes de fin d’année. Ce fromage associé à la poire, fruit d’hiver par excellence, est un pur délice.
Les noix à l’aigre-doux sont un condiment britannique intensément sucré et épicé. Les Pickled de noix accompagnent à merveille les fromages
Dans cette recette, vous pouvez éventuellement ajouter quelques pickled walnuts (noix vertes au vinaigre) dans la cocotte avec les anchois fumés ou bien salés.
Après quelques semaines de séchage, nous avons enfin pu profiter des premières noix fraîches de l’année dans une salade très simple avec des produits que j’affectionne tout particulièrement en cette saison.
Vous pouvez facilement remplacer les cailles par des blancs de poulet. Les noix apportent de la saveur et de une texture crunchy. La réalisation de cette recette m’a donnée l’occasion d’utiliser la pâte miso autrement que dans des soupes.
La cuisine traditionnelle du Québec est riche, délicieuse et si proche de la cuisine britannique. Je me replonge toujours avec plaisir dans le livre de Lorraine Boisvenue.
Marie, une amie française exilée avec toute sa petite famille en Angleterre, m’avait transmis cette recette irlandaise lors de notre dernière
Terrine de poivrons rouges et fromage de chèvre – Pesto de noix
Tarte traditionnelle écossaise aux noix, raisins secs et vinaigre.
