Coup de foudre pour cette recette de James Martin. Je raffole des moules et surtout de la salsa verde. Cette sauce aux herbes fraîches se sert également avec la viande et les légumes grillés.
Je me suis rattrapée en rentrant à la maison avec cette entrée écossaise. Pour la petite histoire, le petit village de Musselburgh, non loin d’Édimbourg, est réputé pour la qualité de ses moules charnues à la saveur robuste (Modiolus modiolus). Elles sont connues sous le nom de clabbie dubhs (clab-dubh).
Moules Rockefeller (moules sauce aux épinards)
Salade de pommes de terre aux moules – Cœurs d’artichauts -Sandwichs d’aubergines frits
Soupe safranée aux moules et pain aux oignons caramélisés – Tajine marocain de poisson
Crevettes épicées au lait de coco – Parathas – Moules au lait de coco – Fruits exotiques au Malibu
Moules farcies de mousse de saumon – Crème d’oursin aux légumes
