Catégorie : moules

Soupe aux moules à la salsa verde
anchois

Soupe aux moules à la salsa verde

Coup de foudre pour cette recette de James Martin. Je raffole des moules et surtout de la salsa verde. Cette sauce aux herbes fraîches se sert également avec la viande et les légumes grillés.

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Moules à la salsa d’épinards
cuisine écossaise

Moules à la salsa d’épinards

Je me suis rattrapée en rentrant à la maison avec cette entrée écossaise. Pour la petite histoire, le petit village de Musselburgh, non loin d’Édimbourg, est réputé pour la qualité de ses moules charnues à la saveur robuste (Modiolus modiolus). Elles sont connues sous le nom de clabbie dubhs (clab-dubh).

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“One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.” ― Virginia Woolf, A Room of One’s Own

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