Pour ce plat savoureux, sour&sweet, vous devez choisir des fruits bien mûrs. La recette fonctionne également avec des sardines fraîches. C’est encore l’été, on en profite au maximum.
uoi de mieux sur un plateau Tv que des Tacos ? Les footeux anglais étaient ravis ce week-end même ceux qui prétendaient ne pas apprécier les maquereaux…
Cette recette plus communément nommée Pan Boxty est une variante de la version traditionnelle irlandaise. J’ai ajouté de l’aneth,
Cuire les filets de maquereau à la torche donne une légère saveur de charbon de bois mais sans trop cuire la chair du poisson. En revanche, il est préférable d’avoir dans ses placards une vraie torche de plombier, et non la version « fillette » qui sert aux crèmes brûlées.
Première recette de maquereau de l’année. D’après Nigel, c’est une version raffinée du « Cheese on toast ».Ces tartines de pâté de maquereaux fumés étaient au menu en cette semaine de rentrée.
Surf and Turf » est un plat traditionnel américain, associant le steak et le homard grillé, souvent accompagné de champignons ou de chips (bon il faut avoir un sacré appétit!). En général les deux ingrédients les plus chers de la carte.
Filets de maquereaux et chutney de rhubarbe – Tartelettes à la rhubarbe rôtie
Soupe aux brocolis au Sainte-Maure de Touraine – Filets de maquereaux grillés au paprika fumé
Filets de maquereaux aux épices, Salsa de mangue et avocat – Velouté de patates douces
Salade de maquereaux aux graines de fenouil et tomates séchées. La recette est celle du chef britannique Rick Stein
Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande
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Hélène PICKEN - Rédactrice
