buffet
Gazpacho/Gaspacho aux huîtres – Parfaits à la gelée de framboises
Gaspacho aux huîtres – Parfaits à la gelée de framboises et crème citronnée au Mascarpone
12 juillet 2010
Gaspacho aux huîtres – Parfaits à la gelée de framboises et crème citronnée au Mascarpone
Risotto de salicornes et crevettes roses et Tartelettes de cerises à la cannelle
Canapés de bœuf salsa verde – Soupe glacée de fèves – Salade d’agrumes, granita de citron vert à la menthe
Saucisses d’agneau au prosciutto – Torta framboises et citron de Tana Ramsay
Fool de mangue et fruit de la passion – Filet de truite aux noisettes, fondue de poireaux
Espuma de topinambours, coulis de persil, saint-Jacques et poudre de bacon – Ananas, sirop de safran, ganache crumble à la fleur de sel et Ginger Wine
Pavlova ou petits nids de meringue à la crème aux fruits de la passion et grenade. Recette détaillée en images.
Le lemon cheese est apparu dans les livres de cuisine au milieu du XIXe siècle. Les Anglais ajoutaient du jus de citron au lait
e devais absolument tester cette recette. La démonstration du chef Andrew Turner était époustouflante et à première vue facile. Pourtant la cuisine moléculaire et moi, nous sommes loin d’être de grandes copines. Sûrement dû à de lointains souvenirs de cours de chimie…
Le ragoût de haddock est un plat emblématique de la cuisine écossaise, imprégné d’histoire et de tradition. Recette croustade de pommes.
Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande
Glossaire de la cuisine britannique
