cuisine indienne
4 juin 2012
Le Makhan Chicken, Murgh Makhani ou Poulet au beurre est un de nos currys préférés des Take-away indiens, lors de nos séjours en Angleterre.
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Dernière recette de chou fleur avant un petit moment. Après les pâtes et le riz, c’est au tour du curry
Ce Curry de poulet simplifié est encore signé Nigel. Je l’ai accompagné des naan ou nan de Kris Dhillon. Son livre « the Curry secret and how to cook real indian restaurant meals at home » est passionnant. La cuisine indienne à portée de main…
Rogan josh est un curry aromatique originaire de la région du Cachemire, divisée entre l’Inde et le Pakistan. C’est un plat très populaire au Royaume-Uni. Rogan signifie huile en persan et josh se traduit par chaleur, passion. Les recettes varient d’une région à une autre.
Cette recette colorée de Madhur Jaffrey est idéale pour terminer les restes de rôti de bœuf. Je ne suis pas certaine de la signification de jhal faraizi (sorte de sauté de viande et de légumes ?).
Vous l’avez peut-être compris, aujourd’hui, je repars en Inde avec ce plat de Souris d’agneau braisées dans du yaourt.
Bhapa doi, mousse de chocolat aux pistaches, kulfi et chutney aux fruits de la passion (cuisine indienne)
Angleterre, Pays de Galles, Écosse, Irlande
Adresses Cuisine British | Paris & Londres
Hélène PICKEN - Rédactrice
