Fish and Chips, la recette traditionnelle
Une des premières références de poisson frit apparaît en 1837 dans Oliver Twist de Charles Dickens. À cette époque, il était vendu accompagné
Gratin de poisson à la pâte de tomates séchées
Gratin de merlan à la pâte de tomates séchées et chapelure aux anchois - Recette tirée du livre de Jamie Oliver, 30 Minutes chrono.
Dos de cabillaud rarebit, salade de tomates multicolores
Une petite recette avant de mettre de nouveau les voiles. Je me suis inspirée d'un plat de James Martin en le simplifiant au maximum.
Fish and chips allégé et durable
Ce n’est pas un vrai fish and chips mais une version très allégée du plat traditionnel anglais, anti-gaspillage puisqu’elle permet de recycler les restes de chair du poisson...
Couscous aux brocoli et cabillaud gremolata
Retour en cuisine avec des plats légers, colorés et parfumés d’herbes fraîches. En attendant patiemment que les petits légumes printaniers sortent de terre, je me suis réga...
Oeufs de cabillaud frais sur toasts (fresh roes)
Les fresh roes marquent le retour du printemps sur les étals des poissonniers. Ils sont aussi appelés Milts. On retrouve ce nom dans de nombreuses recettes british.
Cabillaud en pelote de spaghetti de pommes de terre
Cette recette de James Tanner m’a fait ressortir des placards mon moulin à légumes acheté en fin d’année 2012 pour préparer cette recette des Frères Pourcel.
Pavé de cabillaud, quinoa aux épices
Pavé de cabillaud, quinoa aux épices
Dos de cabillaud, sauce au beurre rouge et Salsifis
Dos de cabillaud, sauce au beurre rouge et Salsifis
Tarama maison ou Taramasalata – Vichyssoise aux croûtons d’huîtres
Tarama maison ou Taramasalata - Vichyssoise aux croûtons d'huîtres