Pavé de cabillaud, quinoa aux épices
2 c à soupe d’huile d’olive
Jus de citron
- Verser le quinoa dans une casserole avec 200 ml d’eau, 1 cuillère d’huile d’olive et le sel.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu.
- Laisser cuire 10 minutes.
- Eteindre le feu. Couvrir la casserole avec du film alimentaire et le laisser reposer, hors du feu, jusqu’à ce qu’il refroidisse.
- Verser le quinoa dans un saladier.
- Chauffer une poêle à frire sur feu fort, puis verser 1 cuillère d’huile d’olive, les graines de fenouil, les graines de cumin et la cannelle en poudre.
- Dorer les épices 1 minute.
- Les verser dans le saladier de quinoa avec les herbes fraîches.
- Poivrer et mélanger.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Saler les pavés de poisson.
- Chauffer une poêle à frire sur feu fort, puis verser l’huile d’olive.
- Poser les pavés dans la poêle et les faire dorer sur les deux faces.
- Les transférer sur une plaque au four et enfourner 3 à 4 minutes.
- Sortir la plaque du four. Poivrer et arroser d’un filet de jus de citron.
Yaourt au jus de citron
- Mélanger le yaourt grec avec du jus de citron.
- Saler, poivrer et mélanger.
- Réserver.
- Verser le jus de pamplemousse, l’huile d’olive, 25 ml d’eauet le sel dans un bol jusqu’à ce que le sel se dissolve.
- Transférer dans une petite casserole et chauffer sur feu doux sans faire bouillir.
- Ajouter les crevettes grises et les câpres.
14 Comments
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Rosa's Yummy Yums
Mignifique! Ce plat est si alléchant. J’adore cette vinaigrette.
Bises et bon WE,
Rosa
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La cuisine des 3 soeurs
C’est vrai que la julienne devient très vite cotonneuse. Avec du cabillaud, tu transformes vraiment ce plat. Il faut absolument que j’essaie tes deux sauces.
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domie
Ta vinaigrette me fait un sacré effet ! Perso, je reviens du marché bredouille. Ce sera pour une autre fois
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Clemence
Le cabillaud est cuit à la perfection, j’adore l’idée du quinoa aux épices. Quant à la vinaigrette, je serais curieuse de goûter l’association câpres et pamplemousse…
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Isa-Marie
J’aime beaucoup toutes ces associations. Et comble du raffinement, tu as généreusement lissé la peau du poisson, j’adore !
Maitiés d’Isa-Marie -
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assia
j’aime beaucoup le cabillaud et je le cuisine souvent!!ta recette me donne trs envie de la refaire.merci pour ce beau partage!bises
bonne journée -
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Au gré du marché
Tout me plaît dans cette assiette qui a un côté à la fois rustique, donné par le quinoa et raffiné, grâce au poisson recouvert de cette belle sauce qui m’apparaît délicieuse!
Lou
Très belle composition, et les parfums doivent être bien équilibrés et riches, j’aime beaucoup!