Garibaldi biscuits (biscuits traditionnels anglais)

Les jolis mots…

« Tu sais, des choses nous brisent le cœur mais réparent notre vue. »

« On sait qu’on est sur la bonne voie lorsqu’on n’a plus envie de se retourner. » Sylvain Tesson

Une fine couche de neige à recouvert le paysage ce week-end. Entre deux balades, nous restons bien au chaud devant le feu de cheminée, blottis dans un canapé confortable, entouré de coussins bien douillets, à déguster des tasses de thé. J’ai accompagné ce breuvage de petits biscuits So british??  faciles et rapides à préparer.

Histoire des Garibaldi Biscuits

The Squashed-Fly Biscuit ou biscuit à la mouche écrasée sont pour les Britanniques des biscuits classiques à base de raisins secs au même titre que les shortbreads, rich tea, gingernut, jaffa cake, hotnob…. Ils sont délicieux trempés dans une tasse de thé.

L’histoire populaire raconte que le biscuit Garibaldi aurait été inventé en 1861 par un écossais, Jonathan Carr pour la société de biscuits Peek Freans.

Ces biscuits éponymes portent le nom de Giuseppe Garibaldi, un général italien très estimé en son temps. Il commanda des campagnes militaires victorieuses pour la réunification de l’Italie.

Le général était également connu sous le nom de Risorgimento.

En 1854, Garibaldi fit forte impression en Grande-Bretagne lors d’une tournée au Royaume-Uni.

Conservation des biscuits dans une boîte hermétique.
Ustensiles : Une plaque à pâtisserie, tapissée d’une feuille de papier sulfurisé + une règle.

Ingrédient pour 24 biscuits environ
Temps: 20 minutes de préparation + 12 minutes de cuisson
110g de farine avec levure incorporée
Une pincée de sel
25g de beurre doux, ramolli
25g de sucre cassonade
2 à 3 c à soupe de lait
50g de petits raisins secs de Corinthe (currants)
Un blanc d’œufs, légèrement battu
1 c à soupe de sucre cassonade ou cristallisé

Déroulé

Préchauffer le four à 200 ° C.

La pâte

• Mettre la farine, le sel et le beurre dans un bol et frotter avec vos doigts pour incorporer la farine au beurre, comme une pâte à crumble (Vous pouvez mixer tous les ingrédients de la pâte au robot ménager).
• Ajouter le sucre et assez de lait pour obtenir à une pâte homogène.

Les biscuits

• Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée et l’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en un rectangle de 20 cm sur 30 cm.
• Répartir les raisins de Corinthe sur la moitié de la surface, puis plier l’autre moitié sur le dessus et passer le rouleau à nouveau pour obtenir  un rectangle de 20 cm sur 30 cm.

• Découper délicatement à l’aide d’un couteau à longue lame, un rectangle d’environ 18 cm sur 28 cm.
• Ensuite, couper des petits rectangles de 3 cm sur 7 cm.
• Transférer les biscuits sur la plaque à pâtisserie.
• Les badigeonner de blanc d’œufs et les saupoudrer de sucre.

Les cuire au centre du four pendant 12 à 15 minutes, puis les laisser refroidir sur une plaque.