Coventry God Cakes (petits feuilletés anglais du Premier de l’an)

Très chers lecteurs gourmands,

Je vous présente tous mes vœux pour cette nouvelle année.

Essayons de croire que l’an 2021 sera meilleur que cette année qui se termine.

Que celle-ci soit riche en découvertes et qu’elle nous permette de voyager à nouveau.

Après cette période difficile, le meilleur reste à venir. Je l’espère de tout cœur.

En ce premier dimanche de l’année, je vous offre de petits feuilletés garnis de mincemeat, une spécialité du Nouvel An de la ville de Coventry. Parfait pour terminer les restes de farce aux fruits secs.

Coventry est devenue l’une des villes les plus importantes du Moyen Âge en raison de son commerce florissant de tissus et de textiles. En fait, Coventry a même été nommée capitale de l’Angleterre brièvement pendant les guerres des roses. La ville est également devenue un symbole de résilience et de rajeunissement après le Blitz. Enfin, Coventry a reçu le prix de la ville de la culture pour 2021.

Histoire des Coventry God cakes

Les God cakes sont des petits feuilletés croustillants garnis de mincemeat, offrant les saveurs fruitées et épicées de Noël. Ces délicieuses friandises ont une histoire vieille de 700 ans.

Ils ont été vendus à Coventry jusqu’en 2008 dans la pâtisserie Pails Bakery. Les Godcakes tiennent une place particulière au cœur de la culture locale

Ils ont une forte connexion religieuse. On dit que la Sainte Trinité est représentée à la fois à travers la forme triangulaire et les trois barres obliques sur le dessus de la pâtisserie.

La coutume d’offrir des Godcakes remonte avant la Réforme où chaque nouvelle année, les parrains et marraines offraient un Godcake à leurs filleuls en guise de bénédiction pour l’année à venir.

Les tailles et les prix des pâtisseries différaient en fonction de ce que les parrains pouvaient se permettre, ce qui signifie que les Godcakes étaient une tradition accessible à toutes les classes sociales.

Dans le Suffolk, il existe une pâtisserie similaire appelée Godde’s Kichels. Les deux pâtisseries sont servies le jour du Premier de l’An ou première semaine de janvier, à l’instar de la galette des rois en France.

La Recette

Ingrédients pour 4 feuilletés
Temps : 15 minutes de préparation + 20 minutes de cuisson
225 g de pâte feuilletée
4 c à café de mincemeat
1 blanc d’œuf légèrement battu
Sucre glace

Méthode

• Préchauffer le four à 220 °C.
• Abaisser la pâte sur une d’épaisseur de 5 mm.
• Découper en 4 carrés de 10 cm.
• Déposer la mincemeat sur chaque carré.
• Badigeonner les côtés de blanc d’œuf.
• Rabattre la moitié du carré de pâte sur l’autre moitié en diagonale.
• Presser les bords pour sceller la pâte.
• Pratiquer 3 incisions sur le dessus du triangle.
• Badigeonner chaque feuilleté de blanc d’œuf puis saupoudrer de sucre glace.
• Enfourner 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée.

Servir tiède avec une tasse thé.