Jamie Oliver revient sur Channel 4 avec un programme qui prouve qu’une cuisine saine et légère n’a rien d’ennuyeux (le livre des recettes arrive prochainement). Au contraire, il joue avec les saveurs comme d’autres avec les mots croisés.
Prenez ces blancs de poulet aux myrtilles : un plat qui a l’air sage, mais qui cache une vraie dose de fun. Du poulet tendre, des myrtilles pleines de peps… bref, un mariage sucré-salé qui donne l’impression qu’on mange à la fois healthy et un peu coquin.
Et surtout, pas besoin d’être un chef étoilé : c’est simple, rapide et tellement bon que vous allez vous demander pourquoi vous n’y aviez pas pensé plus tôt !
Recette de blancs de poulet aux myrtilles
Ingrédients pour 2 personnes
Temps : 10 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson
2 filets de poulet
1 c à café de ras el hanout, plus un peu pour servir
Huile d’olive
2 gousses d’ail
1 citron
160 g de myrtilles
1 sachet de 250 g de mélange de céréales cuites
1 boîte de 400 g de lentilles
160 g de petits pois surgelés
½ botte de menthe 30 g de feta
Méthode
Les blancs de poulet
- Incisez légèrement la partie la plus épaisse des filets de poulet, puis assaisonnez-les avec du sel, du poivre noir et le ras el hanout.
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif, et faites cuire le poulet 5 minutes, en le retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Épluchez et émincez finement l’ail.
- Prélevez la peau du citron à l’aide d’un économe pour obtenir de fines lanières.
- Ajoutez l’ail et le zeste dans la poêle.
- Faites revenir 2 minutes, jusqu’à ce que l’ail soit doré.
- Déposez ensuite l’ail sur le poulet et ajoutez les myrtilles. Laissez-les éclater légèrement pendant la cuisson du poulet.
- Une fois le poulet cuit à cœur, retirez le tout sur une planche, en laissant la poêle sur le feu.
Le mélange de lentilles
- Versez dans la poêle les céréales avec les lentilles et leur jus.
- Faites réduire 2 minutes, puis ajoutez les petits pois et laissez chauffer jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
- Pressez le jus d’un demi-citron, assaisonnez à votre goût et répartissez dans des bols de service avec les myrtilles.
Service
- Coupez le poulet en tranches, disposez-le sur les bols avec le jus de cuisson.
- Parsemez de feuilles de menthe et émiettez la feta par-dessus.
Servez avec des quartiers de citron et un peu de ras el hanout supplémentaire.
