Aujourd’hui, j’ai le plaisir d’accueillir Annie, talentueuse créatrice du blog By ACB 4 You, que je suis fidèlement depuis ses débuts. Son univers m’émerveille à chaque publication : des photos sublimes, des mises en scène soignées et des recettes aussi gourmandes que fiables. Le tout avec une élégance et une simplicité déconcertantes.
Je suis toujours fascinée par celles et ceux qui savent raconter une histoire à travers une assiette, qui capturent la beauté d’un plat avec autant de justesse. Un art qui, je l’avoue, me dépasse totalement, mais que j’admire profondément.
Peux-tu te présenter en quelques mots et nous parler de ton rapport à la cuisine ?
Je m’appelle Annie. Je suis provençale par mon père et malgache par ma mère. De ce métissage est né mon goût pour les épices, les plantes aromatiques et tout ce qui peut mettre du peps dans une assiette. Faire la popote et surtout de la pâtisserie m’a toujours plu. J’inventais déjà des gâteaux lorsque j’étais ado (plus ou moins bons). Et comme je suis très gourmande, j’aime bien cuisiner ce qui me plaît.
Quel est ton premier souvenir lié à la cuisine britannique ?
Sans hésiter les Hot Cross Buns mais aussi les muffins anglais et les crumpets de Mark & Spencers. Il y avait un magasin dans le centre commercial où ma mère faisait ses courses et j’adorais l’accompagner pour en mettre dans son panier.
Y a-t-il un plat anglais qui t’a particulièrement marqué lors d’un voyage ou d’un repas ?
Alors oui mais pas en bien ! C’est le haggis. Des amis anglais d’amis en préparaient chaque été sur le bassin d’Arcachon. j’aimais la fête qui en découlait mais pas le plat.
Avant de la découvrir, avais-tu des idées reçues sur la cuisine britannique ? Lesquelles ?
Jeune adulte, je pensais que la cuisine anglaise se limitait à la jelly tremblotante et à des plats rustiques pas très bons comme le porridge. Je n’y avais jamais goûtée mais c’était l’image que renvoyaient mes copains qui avaient fait un séjour linguistique au Royaume-Uni.
Si tu devais convaincre quelqu’un d’aimer la cuisine anglaise, quel plat lui ferais-tu goûter en premier ?
Un lobster roll, c’est un délice !
Quel est ton plat britannique préféré et pourquoi ?
Je ne connais pas vraiment de plat britannique à part le boeuf Wellington mais plutôt quelques spécialités de Tea Time. J’adore les scones tièdes avec de la crème et de la confiture, les shortbreads au gingembre, les Hot Cross buns, les Chelsea buns ou encore le crumble.
Plutôt Fish and Chips ou Sunday Roast ?
Fish and chips !
Es-tu plutôt sucré ou salé quand il s’agit de spécialités anglaises ? Un dessert ou un snack fétiche ?
Plutôt sucré du coup (car je ne connais pas trop de plat salé) avec le crumble. Ce doit être le dessert que je fais le plus souvent avec toutes sortes de déclinaisons.
Quel ingrédient typiquement anglais aimerais-tu voir plus souvent en France ?
La clotted cream, pour mettre sur les scones ! J’aime beaucoup le cheddar aussi mais on en trouve facilement.
Quel est le plat ou dessert anglais que tu trouves le plus surprenant (visuellement ou gustativement) ?
Toujours le haggis ! La panse de brebis farcie n’est de premier abord pas très attirante pourtant beaucoup de personnes en raffolent.
Quel chef ou quelle personnalité culinaire britannique t’inspire le plus ?
Je ne les suis pas et ne les connais que de noms, par exemple Jamie Oliver ou Gordon Ramsay.
Par contre, il y a Grégory Marchand qui est français et qui a longtemps travaillé à Londres. Il transmet ses connaissances culinaires britanniques dans ses restaurants de la rue du Nil à Paris. C’est au Frenchie to go (qui a malheureusement fermé) que j’ai mangé un Lobster roll d’anthologie. Sinon Yotam Ottolenghi dont j’adore la cuisine métissée.
Aurais-tu un livre de cuisine anglaise à recommander ?
Je n’ai chez moi qu’un petit livre Un goûter à Londres aux éditions Marabout, j’ai quasiment fait toutes les recettes tellement il est bien. Et je regarde régulièrement la rubrique cuisine de The Gardians qui publie chaque semaine des recettes d’Ottolenghi.
Un conseil pour réussir une recette typiquement britannique sans se tromper ?
Lire ton blog ! Tes articles sont toujours très bien expliqués et documentés.
As-tu un rituel gourmand british (tea time, full English breakfast…) que tu pratiques régulièrement ?
Jamais un petit-déjeuner sans un thé Earl Grey et parfois des pancakes le dimanche avec des oeufs brouillés et du bacon au black treacle .
Si la cuisine anglaise était une chanson ou un film, ce serait lequel ?
Downton Abbey
Dans un dîner imaginaire, quels trois invités célèbres (british ou non) aimerais-tu inviter pour déguster un repas anglais ?
Sam Heugan, Ewan McGregor et Kristin Scott Thomas
Si tu devais inventer une fusion entre la cuisine anglaise et une autre cuisine du monde, ce serait laquelle ?
La cuisine indienne.
1 Comments
Ah oui je connais son site. C’est photos sont top ! Merci