J’ai été séduite par la recette de Nigella Lawson mettant en vedette les lentilles. Avec ce froid sibérien, c’est le plat idéal.
Selon la tradition en Italie, les lentilles sont traditionnellement servies le jour du Nouvel An en raison de leur ressemblance avec les pièces de monnaie, symbolisant ainsi une année de prospérité à venir.
Cette recette commence par la sélection minutieuse de lentilles de qualité, choisies pour leur texture et leur goût. Pour ma part, un choix s’impose : les lentilles vertes du Puy.
Conseils
Si vous préparez les lentilles à l’avance, retirez-les simplement du feu et placez la poêle dans un endroit frais.
Réchauffez-les le lendemain en ajoutant un peu d’eau, de l’huile d’olive, et maintenez-les à couvert à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
Ensuite, retirez le couvercle et remuez délicatement avec une spatule en bois pour les réchauffer uniformément.
Recette de lentilles au vin rouge
Ingrédients pour 8 personnes
Temps : 20 minutes de préparation + 30 à 45 minutes de cuisson
1 carotte, pelée et hachée finement
2 gousses d’ail, pelées et hachées finement
1 branche de céleri, coupée finement
1 oignon, pelé et haché finement
100g de bacon haché finement
3 c à soupe d’huile d’olive
500g de lentilles du Puy ou des lentilles Beluga
2 feuilles de laurier
2 c à café de la moutarde de Dijon
300 ml de vin rouge
Huile d’olive
1 poignée de persil plat, ciselé
Méthode
Faire revenir les légumes
- Chauffer de l’huile dans une grande poêle et ajouter les légumes finement hachés ainsi que le bacon.
- Faire cuire à feu doux environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne tendre.
Ajouter les lentilles
- Parsemer les lentilles dans la poêle et les mélanger pour les enrober d’huile, puis ajoutez les feuilles de laurier et la moutarde de Dijon.
- Verser le vin rouge et 750 ml d’eau, ou suffisamment d’eau pour que les lentilles soient juste recouvertes de liquide.
- Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant approximativement 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Une fois les lentilles cuites, ajuster l’assaisonnement, et les agrémenter d’un filet d’huile d’olive avant de servir.
