Salade aux restes de poulet, fenouil et clémentine
Les jolis mots…
« Et je dis aux femmes…
Ne laissez rien passer dans les gestes,
Le langage, les situations, qui attentent à notre dignité.
Ne vous résignez jamais 💪»
Gisèle HALIMI – Avocate et féministe
Si vous cherchez une recette rapide et savoureuse pour utiliser les restes de poulet rôti, cette salade de nouilles au riz est une excellente option.
Elle peut être préparée de différentes manières en fonction des ingrédients disponibles. L’ajout de clémentines et de fenouil ajoute de la saveur et de la texture. Les restes de poulet, quant à eux, sont une excellente source de protéines.
Les nouilles de riz
Elles sont la base de cette salade légère et sans gluten. Elles sont fines et transparentes, fabriquées à partir de farine de riz, et se marient parfaitement avec les légumes croquants et les agrumes juteux.
N’hésitez pas à personnaliser cette salade d’hiver en ajoutant d’autres ingrédients de votre choix, comme des légumes verts, des noix ou des herbes aromatiques.
La Recette
Ingrédients pour 2 personnes
Temps : Préparation : 20 minutes + Cuisson : 10 minutes
75g de nouilles de riz
½ c à café de sucre
Une gousse d’ail, pelée et hachée
1 c à soupe de jus de citron vert
2 c à café de fish sauce
1 ½ c à soupe d’huile neutre
1 piment rouge, finement émincé
1 petit bulbe de fenouil, finement émincé finement à la mandoline
Une poignée de feuilles de menthe, ciselée
Deux clémentines, coupées en rondelles
Restes de poulet rôti
Méthode
Pour préparer cette salade
- Commencez par cuire les nouilles selon les instructions du paquet, puis égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour les refroidir.
La vinaigrette
- Mélangez le sucre, l’ail, le jus de citron vert, la fish sauce, l’huile et le piment rouge. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
La salade
- Dans un grand saladier, mélangez les nouilles refroidies avec le fenouil finement émincé à la mandoline, les rondelles de clémentine et les feuilles de menthe ciselées.
- Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien enrobés.
Répartissez la salade sur un grand plat et ajoutez les restes de poulet rôti par-dessus. Décorez avec quelques feuilles de menthe pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.
