Poivrons farcis aux légumes d’été (recette facile végétarienne)

Les jolis mots…

« Si je devais t’embrasser pour ensuite aller en enfer, je le ferais. Comme ça je pourrais me vanter ensuite avec les diables d’avoir vu le paradis sans jamais y entrer. »
William Shakespeare

Hi lovely people! Au menu de ce dimanche ensoleillé, je vous propose des poivrons farcis aux légumes.

Les chefs anglais ont un talent fou pour sublimer les légumes et les rendre appétissants. C’est grâce à leurs recettes que j’aime tant les cuisiner. Des avant-gardistes dans bien des domaines.

A la maison, nous avons considérablement réduit notre consommation de viande depuis quelques années. C’est fou ce que l’on peut faire avec des légumes.

Cette recette de Contaldo Gennaro, est inspirée de la cucina povera, la cuisine rustique italienne. C’est l’art de terminer les restes et cuisiner les ingrédients rudimentaires. Je vous invite à suivre son compte instagram qui regorge d’idées de repas gourmands et simples.

La Recette

Ingrédients pour 4 poivrons farcis
Temps: 20 minutes de préparation + 40 minutes de cuisson
4 gros poivrons
La farce
1 poivron, épépiné et taillé finement
1 courgette, taillée finement
1 oignon, pelé et émincé finement
125g de tomates cerise, coupées en deux
1 petit bouquet de persil plat, ciselé
2 c à soupe de câpres
½ baguette de pain rassis, trempée dans du lait
2 c à soupe de parmesan râpé
1 œuf
½ bouquet de basilic, ciselé
Une boule de mozzarella, taillée en rondelles

Méthode

• Commencer par ôter à l’aide d’un couteau les pédoncules des poivrons. Les évider et tapoter pour enlever le maximum de graines.

Préparer la farce

• Réunir dans une grande poêle le poivron, la courgette, l’oignon, les tomates, le persil et les câpres.
• Faire revenir les légumes pendant 20 bonnes minutes.
• Verser dans un grand saladier ou la cuve d’un robot mélangeur.
• Ajouter le pain essoré, le parmesan, l’œuf et le basilic.
• Mélanger.
• Préchauffer le four à 180 °C.
• Remplir les poivrons de farce à l’aide d’une petite cuillère. Bien appuyer avec les doigts.
• Terminer par une rondelle de mozzarella.
• Remettre les pédoncules dans chaque poivron.

Cuisson des poivrons farcis

• Disposer les poivrons dans un petit plat à gratin et enfourner 40 minutes.

Sortir du four et servir les poivrons farcis avec une salade ou des crudités.