Les jolis mots…
« La différence entre séduire et aimer, c’est être capable de détourner son regard de soi pour le diriger vers les autres. »
« Certaines personnes, leur vie durant, s’accrochent telles des sangsues, à deux ou trois idées. Une explication : Les malheureuses n’en ont pas d’autres. Elles sont plus à plaindre qu’à blâmer les pauvres. »
Ahmed Khiat
Tous les vendredis ou presque, les produits de la mer sont à l’honneur à la maison. Les idées ne manquent pas sur le blog.
Cette recette de ragoût de poisson de Nigella s’adresse à celles et ceux qui n’ont pas trop l’habitude de le cuisiner.
Recette fastoche et méga saine. Si vous êtes adepte du Batch cooking (l’art de préparer tous les repas de la semaine en une seule session de cuisine), mouvement très en vogue ces derniers temps sur les blogs, la sauce si prête parfaitement.
Vous pouvez préparer la sauce à l’avance, et la réchauffer à nouveau lorsque vous êtes prêt à cuire le poisson.
Ustensile: Une casserole assez large
Ingrédients pour 4 personnes
Temps: 20 minutes de préparation + 1h30 à 2h de cuisson
Sauce du ragoût
2 c à soupe d’huile d’olive
Un petit bouquet de coriandre fraîche, feuilles et tiges séparées et finement hachées
1 oignon, pelé et haché grossièrement
Zestes et jus d’une orange
Pulpe de 2 gousses d’ail
1 c à café de gingembre frais finement râpé
¼ c à café de macis
½ c à café de gingembre
½ c à café de curcuma
½ c à café de paprika fumé
½ c à café de cumin
¼ c à café de cannelle
1 grosse patate douce, pelée et coupée en cubes de 1 cm
2 boîtes de 400g de tomates hachées
1 c à soupe de purée de tomates
½ c à café de sel
1 c à café de miel liquide
Le poisson
750g de poisson blanc ferme, coupé en morceaux épais
Servir avec
Riz, variété de votre choix
Déroulé
Sauce du ragoût
- Faire chauffer l’huile dans une casserole.
- Ajouter l’oignon dans la poêle et le cuire doucement pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à ramollir et à se colorer.
- Ajouter les zestes d’orange, l’ail, les tiges de coriandre et le gingembre frais.
- Remuez le tout à feu doux, puis ajouter les épices.
- Ajouter la patate douce et remuer sur feu moyen pendant une minute environ.
- Transférer les tomates en conserve, puis remplir à moitié les boîtes vides avec 400ml d’eau et verser dans la casserole.
- Ajouter la purée de tomates, le sel et le miel.
- Verser le jus d’orange et remuer.
- Porter à ébullition, puis poser le couvercle, baisser le feu et laisser mijoter pendant 40 à 45 minutes jusqu’à ce que la patate douce soit complètement molle et que la sauce ait légèrement épaissi.
Cuisson du poisson
- Ajouter les morceaux de poisson à la sauce frémissante.
- Baisser le feu et poser le couvercle.
- Selon l’épaisseur du poisson, la cuisson devrait prendre 3 à 5 minutes.
- Retirer la casserole du feu, ôter le couvercle et laisser reposer encore 2 minutes.
Saupoudrer les feuilles de coriandre sur le ragoût et servir avec le riz de votre choix.
