Les jolis mots…
« L’inconscient d’une personne est projeté sur autre, de sorte que la première accuse la seconde de ce qu’elle réalise en elle. Ce principe est d’une telle universalité que nous serions bien avisés, avant de critiquer autrui, de nous asseoir et de réfléchir à savoir si ce n’est pas à nous qu’’il conviendrait de jeter le première pierre. »
Carl Gustav Jung
J’adore les pâtes Orzo (également appelées risoni ou langue d’oiseau) en forme de grains de riz et les Piombi, qui ressemblent à des petites billes de plomb. Elles ont une texture un peu collante.
Dans cette recette, je cuis les pâtes comme pour un risotto traditionnel. Seule différence et non des moindres : vous n’aurez pas à remuer constamment et la cuisson des pâtes est plus rapide.
Ustensile : Une casserole à fond épais
Ingrédients pour 2 personnes
Temps: 10 minutes de préparation + 10 à 15 minutes de cuisson
30ml d’huile d’olive
1 gousse d’ail pelée, pulpe râpée
150g de pancetta, taillée finement ou lardons natures
150g de petits pois surgelés (Garden peas de chez Picards)
250g de pâtes orzo ou piombi
620ml d’eau bouillante
1 c à soupe de beurre doux
2 c à soupe de parmesan râpé
Sel, poivre noir
Déroulé
- Faire chauffer l’huile dans la casserole.
- Ajouter la pancetta et la pulpe d’ail, et remuer jusqu’à ce qu’elle devienne croustillante puis ajouter les petits pois.
- Remuer pendant une minute.
- Ajouter les pâtes. Les mélanger dans la pancetta et les petits pois puis verser l’eau bouillante.
- Saler légèrement puis baisser le feu.
- Laisser mijoter pendant 10 minutes, en vérifiant plusieurs fois la cuisson. Remuer une à deux fois pour empêcher les pâtes de coller (ajouter un peu plus d’eau si besoin).
- Les pâtes sont prêtes lorsqu’elles sont molles et l’eau absorbée.
- Ajouter le beurre et le parmesan dans la casserole et vérifier l’assaisonnement.
Servir immédiatement.
