Chocolat Marble cake (cake marbré au chocolat)

Le gâteau marbré chocolat est un souvenir de cuisine classique d’enfance. Ma fille m’en a réclamé un dernièrement. Je ne me suis pas fait prier deux fois.

Quel bonheur de cuisiner pour sa famille ! Et le cake marbré, c’est un régal au tea time, surtout après notre séance de sport quotidienne 😉

Pour un marbré chocolat réussi, je ne mets jamais, mais jamais de cacao en poudre. C’est fade, et ça aucun goût. Je le remplace par un excellent chocolat noir ou un chocolat au lait. Autre astuce, je préfère un beurre demi-sel à un beurre doux. Rien de compliqué.

Histoire de Marble Cake

Un gâteau marbré est un gâteau à l’aspect strié ou marbré comme le marbre italien obtenu en mélangeant très légèrement la pâte claire et foncée.  

Il peut s’agir d’un mélange de vanille et de gâteau au chocolat, auquel cas il s’agit principalement de vanille, avec des stries de chocolat. D’autres possibilités sont les arômes de fraise ou d’autres fruits à la cannelle ou d’autres épices.

Les premières références commencent à apparaître dans le dernier quart du XIXe siècle. Une variante populaire de cette recette à l’époque victorienne était le gâteau Arlequin (Harlequin cake) qui était cuit avec des motifs en damier. Les premières recettes utilisaient de la mélasse et des épices pour obtenir la pâte de couleur foncée.

La Recette

Ingrédients
Temps : 20 minutes de préparation + 50 minutes de cuisson
4 œufs
140g de sucre cassonade
100g de crème fraîche liquide
220g de farine bio T65
1 sachet de levure chimique
120g de beurre demi-sel
100g de chocolat noir
1 c à café d’extrait de vanille

Méthode

• Beurrer le moule à cake.
• Le tapisser de papier sulfurisé.
• Préchauffer le four à 175°C (chaleur tournante).

Préparer deux saladiers devant vous.

• Dans un des saladiers, fouetter 2 œufs avec 70g de sucre cassonade.
• Dans le second saladier, fouetter les œufs et le sucre restants.
• Diviser la crème fraîche liquide dans les deux saladiers.
• Fouetter.
• Puis diviser la farine et la levure dans les deux saladiers. Mélanger.
• Faire fondre le beurre et le diviser dans les deux saladiers.
• Fouetter.

• Dans un des saladiers, verser l’extrait de vanille. Mélanger.
• Faire fondre le chocolat au bain-marie et le verser dans le deuxième saladier.

Montage

• A l’aide d’une cuillère à soupe, déposer 5 c à soupe environ de pâte vanille sur le fond du moule.
• Ensuite, ajouter 5 c à soupe de pâte chocolat.

• Répéter l’opération en terminant par la pâte vanille.
• Enfourner 50 minutes. Le cake est cuit lorsque la lame d’un couteau insérée au centre en ressort sèche.

Laisser refroidir le cake marbré à la sortie de four avant de la démouler.