Vedgeree

Les jolis mots…

« J’étais, je crois, faite pour les mots, pour les livres, les notes de musique et la danse…, les choses impalpables qui nourrissent l’existence, tracent de nouvelles perspectives, dessinent d’autres proportions, toutes ces choses qui poussent nos murs et agrandissent nos vies. »

Grégoire DELACOURT – Danser au bord de l’abîme

Cette recette est la version végétarienne du célèbre plat britannique: Le kedgeree.

Petit rappel: Le Kedgeree est une adaptation coloniale du plat indien ‘khichhari’, traditionnellement préparé avec du riz et du poisson fumé, le haddock.

Assez simple à préparer, riche en fibre et en fer. Ce plat est parfait pour ma lunch box.

Astuce pour gagner du temps: Vous pouvez utiliser un riz en sachet déjà cuit, à réchauffer au micro-onde.

Ingrédients pour 4 personnes
Temps: 10 minutes de préparation + 1h de cuisson
350g de riz complet
150g d’ haricots verts, équeutés et coupés en deux
4 œufs
4 c à soupe d’huile de lin
2 oignons, pelés et coupés en rondelles
Pulpe de 2 gousses d’ails
2 c à café de curry en poudre
1 c à café de curcuma
2 feuilles de laurier
200g d’épinards ferais
100g de tomates cerise, coupées en deux
½ bouquet de coriandre
1 long piment vert, coupé en deux, épépiné et taillé finement
Citron, coupé en quartiers

Déroulement de la recette

• Rincer les grains de riz sous l’eau froide.
• Cuire le riz selon les instructions du paquet.
• Égoutter.
• Porter une casserole d’eau à ébullition.
• Cuire les haricots verts 8 minutes.
• Les ôter de la casserole à l’aide d’une écumoire.
• Plonger les œufs dans l’eau et les cuire pendant 7 minutes puis les transférer dans un bol d’eau froide.
• Chauffer l’huile dans une grande poêle sur feu moyen.
• Faire revenir les rondelles d’oignons pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
• Ajouter la pulpe d’ail, le curry, le curcuma et les feuilles de laurier.
• Remuer puis transférer les épinards, les tomates cerise avec un peu d’eau.
• Cuire environ 5 minutes puis ajouter le riz cuit et les haricots verts au mélange.
• Cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que le riz soit chaud.
• Écaler les œufs et les couper en deux.
• En fin de cuisson, ajouter la coriandre fraiche et le piment vert.

Dresser le vedgeree dans un plat de service avec des quartiers de citron tout autour. Poser les œufs par-dessus.